Пирог с капустой в тирольском стиле

В оригинальном рецепте используется красная капуста и шпек. Шпек - это слегка подкопчённый свиной окорок, типичный продукт региона Альто-Адидже, который находится в Итальянских Альпах.

• 250 гр готового бездрожжевого слоёного теста
• 500 гр белокачанной капусты
• 100 гр шпека (или другой копчености)
• 5 яиц
• 80 мл молока
• 50 гр тёртого пармиджано
• сливочное масло
• оливковое масло
• соль,перец

Обжарить мелко нашинкованную капусту на сливочном и оливковом масле около 15 минут на небольшом огне.

Выложить в форму слоёное тесто. Наколоть вилкой.
Распределить по тесту тонкие ломтики копчености (шпека) в один слой.

Взбить яйца с молоком и пармиджано. Посолить и поперчить по вкусу.

Когда капуста готова, остудить её и перемешать с яичной смесью.
Выложить в форму капусту, смешанную с яйцами. Сформировать бортик.

Запекать при 180° около 40 минут.