Пирог с капустой в тирольском стиле
В оригинальном рецепте используется красная капуста и шпек. Шпек - это слегка подкопчённый свиной окорок, типичный продукт региона Альто-Адидже, который находится в Итальянских Альпах.
- 250 гр готового бездрожжевого слоёного теста
- 500 гр белокачанной капусты
- 100 гр шпека (или другой копчености)
- 5 яиц
- 80 мл молока
- 50 гр тёртого пармиджано
- сливочное масло
- оливковое масло
- соль,перец
Обжарить
мелко нашинкованную капусту на сливочном
и оливковом масле около 15 минут на
небольшом огне.
Выложить
в форму слоёное тесто. Наколоть
вилкой.
Распределить по тесту тонкие
ломтики копчености (шпека) в один
слой.
Взбить яйца с молоком и пармиджано. Посолить и поперчить по вкусу.
Когда капуста готова,
остудить её и перемешать
с яичной смесью.
Выложить в форму
капусту, смешанную с
яйцами. Сформировать
бортик.
Запекать при 180° около 40 минут.