Crema di carota viola
Суп-пюре из фиолетовой моркови
3 фиолетовых моркови
½ лука порея
½ стебля сельдерея
оливковое масло
1 клубень картофеля
соль, перец
грецкие орехи
Для
супа-пюре нужно обжарить 1/2 лука порея
и половинку мелко порезанного стебля
сельдерея. Добавить 3 моркови и один
клубень картофеля, порезанные кубиками.
Залить водой (или бульоном) и варить 40
минут. Затем пюрировать блендером.
Посолить, поперчить по вкусу. Подать,
полив сметаной и присыпав измельчёнными
грецкими орехами.