80 гр каперсов под солью
100 гр вяленых помидоров
Сок 1 лимона
100 гр готового слоёного теста
Соус Saclà с пармиджано
Оливковое масло
Соль,перец
Нагреть духовку до 180°. Раскатать слоёное тесто в прямоугольник величиной примерно 15х10 см.
Смазать тесто с помощью кисточки соусом Saclà.
Нарезать тесто на полоски шириной в 1 см.
Закрутить полоски теста в «улитки».
Поместить «улитки» на противень, покрытый бумагой для выпечки, и выпекать 20 минут.
Достать готовые «улитки» и дать им остыть.
Приготовить соус. В ёмкости смешать 5 ст.ложек оливкового масла с лимонным соком. Посолить соус и поперчить.
Смыть соль с каперсов под проточной водой. Промокнуть каперсы бумажным полотенцем и порубить.
Достать вяленые помидоры из баночки и дать стечь маслу. Порубить помидоры.
Острым ножом порезать филе тунца на тартар.
Перенести рыбу в ёмкость, добавить фисташки, каперсы и помидоры. Заправить лимонным соусом и перемешать.
С помощью специального приспособления оформить тартар на тарелках. Подать с «улитками» из слоёного теста.
