Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Tartare di tonno

22 сентября, 2016 в 12:33,

Тартар из тунца


Тартар-это способ подачи сырого мяса или рыбы. Для тартара мясо или рыбу следует порезать мелкими кубиками.

400 гр филе тунца
50 гр порубленных фисташек

80 гр каперсов под солью 
100 гр вяленых помидоров 
Сок 1 лимона
100 гр готового слоёного теста
Соус Saclà с пармиджано
Оливковое масло
Соль,перец



Нагреть духовку до 180°. Раскатать слоёное тесто в прямоугольник величиной примерно 15х10 см.

Смазать тесто с помощью кисточки соусом Saclà.

Нарезать тесто на полоски шириной в 1 см.

Закрутить полоски теста в «улитки».

Поместить «улитки» на противень, покрытый бумагой для выпечки, и выпекать 20 минут.
Достать готовые «улитки» и дать им остыть.

Приготовить соус. В ёмкости смешать 5 ст.ложек оливкового масла с лимонным соком. Посолить соус и поперчить.

Смыть соль с каперсов под проточной водой. Промокнуть каперсы бумажным полотенцем и порубить.
Достать вяленые помидоры из баночки и дать стечь маслу. Порубить помидоры.

Острым ножом  порезать филе тунца на тартар.

Перенести рыбу в ёмкость, добавить фисташки, каперсы и помидоры. Заправить лимонным соусом и перемешать.

С помощью специального приспособления оформить тартар на тарелках. Подать с «улитками» из слоёного теста.




Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.