Palamita all'acqua pazza
Пеламида
Пеламида, ещё не тунец, но уже не скумбрия. По вкусовым качествам эта рыба очень близка к тунцу и хороша, приготовленная любым способом.
700 гр рыбы
150 гр помидоров
лавровый листик
свежий базилик
свежая петрушка
одна луковичка
один стебель сельдерея
одна морковь
чеснок
щепотка орегано
пару почек гвоздики
чёрный перец
стакан белоко сухого вина
стакан воды
морская соль
oливковое масло
Пеперончино
Растворить соль в воде.
Поставить на огонь кастрюлю с солёной водой, добавить помидоры, лавровый лист, базилик, петрушку, луковицу и морковь, разрезанные на несколько частей, сельдерей, чеснок, гвоздику, перец. Погрузить в кастрюлю рыбу.
Влить стакан вина, присыпать орегано и слегка полить оливковым маслом.
Варить около 60 минут, можно больше.
Готовую рыбу остудить, не доставая из кастрюли, а затем очистить от костей.
Такую рыбу можно использовать, как обычного тунца в банке: для салата, для пасты.