Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Palamita all'acqua pazza

4 октября, 2016 в 13:18,

Пеламида


Пеламида, ещё не тунец, но уже не скумбрия. По вкусовым качествам эта рыба очень близка к тунцу и хороша, приготовленная любым способом.

Palamite all’acqua pazza дословно Пеламида в дурной воде - это рецепт итальянских моряков, которые, уходя надолго в море, не имели возможности взять с собой большого разнообразия продуктов. Они брали с собой овощи, а там, что бог пошлёт. Также был ограничен запас пресной воды и готовить приходилось на морской, солёной воде, которую они и называли «дурная вода». По этому рецепту можно приготовить любую рыбу. Она получится нежной и необыкновенно ароматной. Я использую совершенну замечательную морскую соль, про которую вы можете почитать у меня на сайте.





700 гр рыбы
150 гр помидоров
лавровый листик
свежий базилик
свежая петрушка
одна луковичка
один стебель сельдерея
одна морковь
чеснок
щепотка орегано
пару почек гвоздики
чёрный перец
стакан белоко сухого вина
стакан воды
морская соль
oливковое масло
Пеперончино


Растворить соль в воде.

Поставить на огонь кастрюлю с солёной водой, добавить помидоры, лавровый лист, базилик, петрушку, луковицу и морковь, разрезанные на несколько частей, сельдерей, чеснок, гвоздику, перец. Погрузить в кастрюлю рыбу.
Влить стакан вина, присыпать орегано и слегка полить оливковым маслом.

Варить около 60 минут, можно больше.

Готовую рыбу остудить, не доставая из кастрюли, а затем очистить от костей.



Такую рыбу можно использовать, как обычного тунца в банке: для салата, для пасты.



Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.