Scampi con verdure

2 небольших луковки
чеснок
сливочное масло
белое сухое вино
оливковое масло
соль,перец

Отделим головы с клешнями от туловища лангустинов. (Никогда не выбрасывайте головы ракообразных.Из них получается исключительный бульон). Положим головы и клешни в кастрюлю, добавим порезанные помидоры, около стакана вина, сбрызним оливковым маслом,затем - соль, перец и столько воды, чтобы покрыть на 2/3 головы. Варим около 40 минут.

Туловище разрежем вдоль пополам и удалим тёмную нить кишков. В сковороде на смеси сливочного и оливкового масла обжарим 5 минут лангустины с мягкой стороны. Посолим, поперчим. Достанем из сковороды. В получившемся соусе обжарим лук, цуккини и перцы, нарезанные довольно крупно, и чеснок около 5 минут под крышкой на среднем огне. В конце посолим.

Вернёмся к бульону. Отожмём головы и клешни, чтоб они отдали весь сок. Процедим бульон через сито.

Вернём в сковороду к овощам обжаренные лангустины, вольём в неё бульон и потушим всё вместе 10 минут.
Подаём на стол в сковороде (поэтому мне и хотелось, чтоб она была красивая). В тарелки можно положить по куску жаренного
хлеба, чтобы он впитал весь соус.
Внимание!Не проглотите язык!