Zuppa di pesce e riso nero. Рыбный суп с черным рисом

На 3-х:

Рыба – 500 гр
1 порей
½ луковицы
Чёрный рис "Венере" – 80 гр
2 ст.ложки томатного соуса (пассаты)
Оливковковое масло
Картофель – 1 шт

---

Моковь – 1 шт
Очищенный зелёный горошек (свежий или замороженный) – 1 горсть
Стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 1 горсть
Цукини – 1 шт
Сельдерей – 1 стебель
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец

Приготовьте рыбный бульон. Рыбу филируйте. Поместите в кастрюлю рыбное филе, голову и хребет рыбы. Варите бульон 10 минут.
Пока бульон варится, почистите чеснок и раздавите его ладонью. Мелко нашинкуйте  лук и лук-порей и обжарьте на оливковом масле лук и чеснок.
Овощи ( картофель, морковь, сельдерей, цукини) почистите и порежьте на мелкие кубики.
Стручковую фасоль порежьте на кусочки.
Из готового бульона достаньте рыбу. Бульон пропустите через сито. Хребет и голову выбросите, а филе разделите на кусочки.
В бульон опустите обжаренный лук, всыпьте рис и добавьте все овощи.
Доведите до кипения, добавьте томатный соус и варите суп минимум 1 час.
За несколько минут до готовности опустите в суп рыбное филе.

Посолите и поперчите по вкусу.
Выключите суп и выжмите в кастрюлю 1 зубчик чеснока.
Перемешайте и подайте.