Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Risotto allo zafferano. Ризотто с шафраном

19 сентября, 2016 в 10:35,


Советую  учиться готовить ризотто, начиная с risotto allo zаfferano. Это одно из первых рисовых блюд, появившихся в Италии. У него даже есть точный день рождения: 8 сентября 1574 года. На этот день витражист Валерио Ди Фиандра назначил свадьбу своей дочери. (8 сентября – это также день рождения Девы Марии). Во время банкета появилось это необычное рисовое блюдо, окрашенное в жёлтый цвет шафраном, который витражисты того времени добавляли в краску, чтобы придать ей особенные цветовые эффекты. 




Рис, приготовленный таким образом, возможно просто в шутку, понравился всем за его изумительй вкус и за цвет, который в те времена ассоциировался с золотом. Рецепт стал необыкновенно популярным и дошёл до наших дней. Существует множество вариантов его приготовления. Можно отведать ризотто с шафраном и белыми грибами или ризотто с шафраном и морепродуктами. Божественно, скажу я вам!

Ингредиенты на 4-х:
1 литр бульона
125 гр сливочного масла
1 луковица
150 гр тёртого пармезанского сыра
Рис Carnaroli – 350 гр
1 стакан белого сухого вина
2 пакетика шафрана

Растопим в высокой сковороде 80 гр масла. Обжарим на масле мелко порезанную луковицу.
Всыпим рис и дадим ему на маленьком огне пропитаться маслом.

Увеличим огонь и вольём в рис белое вино.

Дадим вину выпариться. Добавим 2 половника горячего бульона и , когда рис его впитает, начнём подливать бульон по мере необходимости. За 5 минут до готовности ризотто, растворим шафран в небольшом количестве бульона, вольём в рис и хорошо перемешаем.


Как только ризотто готово, снимем его с огня, добавим тёртый сыр и оставшееся масло.


Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.