Я шепот, крик, протяжный стон.
Я фрукт, и семя, и бутон.
Я небо, звёзды и туман,
Я стихоплёт и графоман.
Я крылья бабочки в лучах,
Я смысл, сокрытый в мелочах.
В кровати нежусь допоздна
В мечтах или в объятьях сна.
Могу без умолку трещать,
Могу бесить и восхищать.
Но есть момент в течение дня,
Когда вам не узнать меня.
И робкий взгляд и кроткий нрав,
Но только....плотненько пожрав.

Увлечение кулинарией – это естественная потребность любого пытливого ума, который оказывается в стране,  воистину являющейся гастрономическим раем. Изобилие продуктов, от свежих овощей и даров моря до мясных изделий, просто не может не возбудить желание всё это приготовить и насладиться в полной мере. Стимулом являются так же множество новых, ранее неопробованных деликатесов. Например, я до переезда в Италию просто не знала, что такое радиккио, артишоки, спаржа. Я никогда не ела эти овощи. Я понятия не имела, что такое раки-богомолы, каракатица, трюфель. И когда у тебя в холодильнике появляются эти ранее тебе неведанные  вкусности, ты просто от любопытства, невольно для себя, начинаешь искать информацию о них и, конечно, о том, как их готовят. Далее ты узнаешь, что существует большое различие в приготовлении блюд в северных и южных регионах Италии, что в каждом регионе есть свои рецепты и специалитеты, что мир итальянской кухни безграничен, он затягивает тебя с головой и ты уже хочешь приготовить всё не хуже итальянских хозяек, хочешь доказать себе и всем окружающим, что и ты тоже на что-то способна и годна. И, когда муж, семья которого ( коренные жители Романьи – романьоли до мозга костей) в своё время имела ресторан, говорит тебе, что, да, мол, это приготовлено так, как когда-то готовила его бабушка – это всё! Это апогей твоей маленькой славы! А когда ты думаешь, что ты уже в совершенстве умеешь готовить, например, артишоки, ты случайно наталкиваешься на совершенно новый, другой рецепт и всё начинается заново. Я уже не говорю, как хорошо нужно разбираться в сортах того же артишока или радиккио, чтобы приготовить их правильно. Если это не искусство, то что тогда? А паста? Это отдельный разговор. Оказаться в Эмилии-Романье, где паста – это культ  и не научиться её готовить? Разве такое возможно?

Что ещё увлекает и затягивает, так это всевозможные гастрономические фестивали и ярмарки по всей стране и в моей Романье в частности. Здесь каждые выходные есть, куда поехать. То вытаскивают из под земли пещерный сыр и устраивают большой праздник по этому поводу, то проводят фестиваль блюд из лягушек или рыбных супов, ярмарку трюфелей или каштанов, да и мало ли ещё чего. Такой неординарный, глубокий интерес народа к кулинарии и гастрономии невозможно не разделить. Уважение к тому, что ты ешь, к продуктам, будь то полученный большим трудом пармиджано или простой фенхель, выросший на огороде – это отличительная черта любого итальянца, это как болезнь, которая и тебя заражает и ты уже совсем не хочешь выздоравливать.

Одним словом, кухня здесь - смысл и стиль жизни, поэтому учение Артузи, основателя итальянской кухни, который родом из моего региона, Романьи, - как вторая религия. Книга его рецептов имеется практичесик в каждой семье, а Дом Артузи, где находится одна из самых престижных кулинарных школ страны, в которой я имела счастье учиться - как храм, как сердце региона Эмилия-Романья. Приходишь туда и отдыхаешь душой, там можно говорить только о еде и кулинарии, не боясь быть навязчивым. Уникальное место с неповторимой атмосферой и, если тебе удаётся её прочувствовать, значит, ты тоже чуть-чуть стал итальянцем.
Мне очень хотелось научиться делать настоящую сфолью. Сфолья – это тонко раскатанный пласт теста, приготовленного из муки и яиц, который является основой для домашней пасты: для тальятелле, и тортеллини, и равиоли, и лазаньи, и ещё множества её разновидностей. Поэтому я закончила курс по домашней пасте, где и научилась делать сфолью, а затем ещё два: по выпечке домашнего хлеба, где подробно учат работать с дрожжевым тестом и разбираться в муке, а так же курс по приготовлению пьядины – местной лепёшки на основе смальца. Ведь не всему можно научиться дома, по книгам. Многие навыки приобретаются только на практике, повторяя движения умелых рук, которые раскатывают тесто в сфолью или превращают его в хлеб с хрустящей корочкой или пекут из него ароматную лепёшку.
Я именно с тестом больше всего и люблю работать. С любым тестом. Для меня оно, как биомасса, из которой можно творить и создавать. Особенно люблю домашнюю пасту. Часто делаю лазанью, равиоли с различными сезонными начинками. Очень увлечена выпечкой хлебных изделий, приготовленных не на дрожжах, а на домашней закваске, которую я сама вырастила.
Вдохновляясь итальянской кухней, рождаются и авторские рецепты, например, голуби, фаршированные итальянским чёрным рисом Венере, или совершенно неожиданный торт из хурмы.
Я выписываю массу кулинарных изданий и журналов, постоянно пополняю свою гастрономическую библиотеку, внимательно слежу за работой моих любимых маэстро – Сары Папа, по рецептам которой я пеку хлеб, Кристины Лунардини (тоже жительница Романьи), у которой  учусь готовить пасту, и Луки Монтерсино, который вдохновляет меня на изысканные торты и сладкую выпечку.
Будучи преподавателем по образованию, я почувствовала необходимость поделиться своими полученными знаниями с любителями итальянской кухни. Так родился мой блог, где я стараюсь писать предельно просто и понятно о том, что меня интересует. Говорят, что лучше всего и доступнее пишут об итальянской кухне именно иностранцы, ведь то, что для итальянца просто и понятно, для читателя другой национальности может представлять реальную сложность. Поэтому я стараюсь объяснить как можно доступнее все нюансы, а иногда могу даже посоветовать, чем заменить тот или иной ингредиент. А самые любознательные могут приехать на мои мастер-классы.

Когда вдохновенье приходит внезапно,
Художник за кисти берётся спеша,
Поэт же бросает строку на бумагу.
Всегда выражения просит душа.

Хоть я не художник, но кисти имею.
А кисти мои особого рода.
И хоть я картины писать не умею,
Я яркие краски возьму с огорода.

Я музыку слышу в журчании масла,
Гармонию вкуса ищу при засоле,
И тесто лаская ладонью горячей,
Как скульптор, ваяю свои равиоли.

Смешаю в аккорды кофейные ноты.
Добавлю побольше салатного цвета.
Заставлю звучать аромат бергамота.  
Придам совершенную форму багету.

Готовим, щепотку души добавляя,
Заботу и самые нежные чувства.
Колдуем немного, на стол накрывая.
Мы любим - и жизнь превращаем в искусство.

Мои дипломы:

Диплом об окончании курса по домашней пасте в школе Дома П.Артузи


Диплом об окончании курса по выпечке хлеба в школе Дома П.Артузи




БЫСТРОВА ЕЛЕНА ВАЛЕРЬЕВНА

Адрес: Ravenna, Italia
Дата рождения: 30 сентября
Место рождения: Таллинн, Эстония
E-mail:    elena.bystrova@hotmail.it , mistral309@hotmail.com

Опыт работы:


1. 2015 - 2016 - ведущая рубрики "Паста и баста" в журнале Russian Foodie Magazine

2013-2015 - ведущая рубрики "Угощение" в журнале
"Для всей семьи. Любимая" издательского дома "Вита" (http://www.vitapress.by/),
ведущая рубрики "Эстет-гурман" в журнале "Домашняя кухня" издательского дома "Вита"

2015 - ведущая рубрики "Кухня" в женском журнале "ЖЖ" http://ladys.by/

2. 2005 – наст.вр.
Переводчик
Преподаватель русского языка для итальянцев.
Веду лично мной составленный и разработанный курс «Русского языка для работников туризма и гостиничного бизнеса».

Преподаватель итальянского языка для иностранцев.

-Scuola di lingue T.I.S The International School
-IAL Campus Internazionale turistico alberghiero
-ASCOM di Cervia, Italia
-ISCOM di Emilia- Romagna, Italia

3.Преподаватель английского языка
-Таллиннский коммерческий колледж
-Институт экономики и управления
-Eurouniversity
-Университет “Lex”

4. Гид-переводчик по Италии
Туристическое агентство “Vojaaz”


Образование:
Санкт-Петербургский государсвтенный университет
Филологический факультет
Квалификация: филолог-германист, преподаватель английского языка и иностранной литературы,переводчик

Знание иностранных языков:
Родной язык – русский.
Итальянский язык
Английский язык
Эстонский язык
Французский

Дополнительная информация:
Закончила кулинарные курсы по итальянской домашней кухне в школе Дома П. Артузи.

Мои публикации в российских и белорусских журналах:

"Кулинарный практикум"
"Вкусно и полезно"
"Лиза. Приятного аппетита"
"Домашняя кухня"
"Коллекция. Домашняя кухня"
"Приготовь"
"Для всей семьи. Любимая"
"Office Magazine"
"Buona Italia"
on-line журнал "Russian Foodie"

Увлечения и интересы:
Кулинария

Фотография. Все фотографии на сайте выполнены мной.
Мои фотоаппараты:
Panasonic DMC-G2K
Canon  EOS 70d с объективом EF 50mm 1:1.4

Журналистика
Веб-дизайн

Коллекционирую гжель, сервировочные приборы и итальянскую посуду из пьютера середины прошлого века.




          МОИ МАСТЕР-КЛАССЫ МОЖНО                               ЗАКАЗАТЬ ЗДЕСЬ   

                        SHUTTERSTOCK

                           INSTAGRAM


(с) 2017 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.
                                 

 .