Я живу, готовлю, фотографирую, пишу и преподаю итальянский язык в чудесном регионе Романья. Это богатая и щедрая земля и люди здесь живут необыкновенные. А как многолика Романья! Романья с километрами своих песчанных пляжей, в объятьях сосновых рощ; Романья с замками, дворцами и мозаиками; Романья в марте в цвету плодовых деревьев, виноградники, каштановые рощи, холмы и горы Романьи; Паданская равнина с такими туманами, что хоть ножом режь; дельта По с богатейшей водной фауной, розовыми фламинго и пётстрыми удодами... Романья – это то место на земле, где каждому хорошо, потому что солнце нежно согреет,  море приласкает,  а природа вкусно накормит, потому что каждый найдёт для тебя доброе слово и улыбку.

 Эмилия-Романья – гастрономический рай или земля гурманов

Богатые гастрономические традиции региона связаны с тем, что им управляли влиятельные дворянские семьи, чьи дворы обслуживали самые знаменитые шеф-повара своего времени.

Вторые блюда включают 

отбивную по-болонски; телятину, приготовленную на сливочном масле с ветчиной, сыром пармиджано и трюфелями; 

тушеную говядину со специями; 

пикулу из конины; 

тушеную ослятину; 

дзампоне – нашпигованные свиные ножки, 

котекино-  свиная колбаса из провернутых кусочков кожи, мяса и сала в натуральной оболочке из свиной кишки. 

Очень популярна баранина. Баранов подвергают кастрации в возрасте до 15 дней, что, в сочетании с определённым режимом питания особей, радикально меняет вкусовые качаства  мяса: оно ставновится необыкновенно нежным и ароматным. Готовят его обычно на гриле, т.к. оно само по себе имеет чудесный вкус и не нуждается в каких-то особых примудростях.
Из рыбных блюд стоит отметить блюда из угря, которого добывают в дельте реки По недалеко от Феррары, раков-богомолов и каракатицы.
Десерты кухни Эмилии-Романьи восходят к эпохе Возрождения. Их основными ингредиентами являются миндаль, мед и пряности. Очень популярно песочное тесто и открытыте пироги из него – кростаты, с фруктовыми начинками.
Непременными элементами региональной кухни являются так же каштаны, тыква, инжир, белые грибы и трюфель. Едят здесь лягушек и улиток.
И, конечно, невозможно не упомянуть пьядину – хлеб Романьи, эту чудесную лепёшку. Как может турист, путешествующий по Италии на автомобиле, понять, что он уже находится на территории Романьи? Именно тогда, когда начнут появляться вдоль дорог полосатые киоски, которые предлагают пьядину на любой вкус: с ветчиной и с сыром, с колбасками и грудинкой, с овощами и грибами... И ещё, когда на просьбу попить, ему принесут не воду, а стакан вина. Такая вот щедрая эта Романья!
Из вин следует отметить Ламбруско, Санджовезе, Альбана, Бурсон, Требьяно, Пагадебит...
И как сказала ещё одна знаменитая обитательница этого региона Марчелла Азан (до замужества Полини), кулинар и автор многочисленных книг об итальянской кухне: 

«Есть по-итальяски значит наслаждаться превращением жизни в искусство.»