Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Куриные котлеты с цуккини

18. мая. 2021,
 

  300 гр куриной грудки
• 1 яйцо
• 60 гр панировочных сухарей
• 4 ст. ложки тертого пармиджано
• 1 большой
• Щепотка измельченной петрушки
• Зубчик чеснока
• Соль, перей по вкусу
• Оливковое масло для жарки


Все ингредиенты поместить в чашу блендера и измельчить. Полученную массу посолить и поперчить по вкусу. Сформировать котлетки и обжарить их до готовности.



Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо

14. мая. 2021,

  • 8 куриных крылышек
  • Для соуса:
  • 150 гр натурального йогурта
  • 150 гр майонеза
  • 80 гр томатного соуса
  • 2 столовые л. темного мелкого тростникового сахара
  • 2 чайные ложки соуса ворчестер
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • Оливковое масло
  • Соль, перец 


В миске смешать йогурт, майонез, томатный соус, сахар и ворчестер.
Обжарить мелко порубленный лук и чеснок на оливковом масле с добавлением сливочного. Остудить лук и смешать его с соусом.
Куриные крылышки посолить и поперчить. Разогреть духовку до 180°.
Поместить крылья в форму для запекания и залить соусом. Хорошо перемешать.
Накрыть фольгой и запечь 60 мин. Последние 10 мин снять фольгу, чтоб курица слегка подрумянилась.

Для картофеля Торнадо:

  • 1 ч. л паприки
  • 3 зубчика чеснока
  • Итальянские ароматные травы
  • Соль, перец
  • Пеперончино по вкусу
  • Оливковое масло

Молодой картофель надеть на деревянную спажку и надрезать, поворачивая, как пружину. Растянуть слегка полученную пружину.
Смешать все ингредиенты для соуса с оливковым маслом.
Обильно смазать картофель соусом и запечь при 180° около часа или до готовности картофеля ( зависит от размера).


Сливочные куриные котлеты

2. апреля. 2021,
  • 450 гр куриного фарша
  • 50 гр сливочного масла
  • 70 гр мякиша белого хлеба
  • 100 мл сливок
  • 5 ст. ложек тертого пармиджано
  • соль, перец
  • панировочные сухари
  • масло для жарки


Раскрыть »

Pollo arrosto con arance e finocchio

7. февраля. 2021,

Курица, запеченная с апельсинами и фенхелем


  • Оливковое масло — 4 ст.ложки
  • свежевыжатый апельсиновый сок 1 апельсина
  • сок 1 лимона
  • мёд — 3 ст.ложки
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль, перец
  • любимые специи
  • курица, порезанная на куски или куриные ножки
  • 2 фенхеля
  • 3 апельсина


Раскрыть »

Pollo arrosto alla Blumenthal

8. сентября. 2017,

Запеченная курица по рецепту Блументаля


Я с удивлением для себя обнаружила, что, оказывается, далеко не все знаю, насколько опасно непрожаренное куриное мясо, не говорю уже о сыром. Непрожаренная курица на сегодняшний день является одним из самых рискованных не только для здоровья, но и для жизни, продуктов питания. Да-да, наша любимая, незаменимая, диетическая и универсальная курица. И действительно, что может быть вкусней куриного мяса! Я без него просто жить не могу!


Раскрыть »

Rotolo di coniglio

4. октября. 2016,

Рулет из кролика


Сегодня напишу, как готовить рулет из кролика. В Италии кролик – это обычный продукт, как у вас курица. Стоит он не дорого, готовится довольно просто, мясо у него нежное и от него
не полнеют. Я обычно его тушу с овощами или запекаю в духовке. Но вот захотелось мне попробовать приготовить что-нибудь новенькое. Есть такая специальная техника, как отделить цельную тушку кролика от костей. Когда вы покупаете кролика в Италии, мясник по вашей просьбе вам сделает эту «операцию» (точнее, не вам, а кролику) совершенно бесплатно. Я нашла в интернете видео, на котором хорошо видно, как это делается.


Раскрыть »

Cibreo

4. октября. 2016,

Куриные потроха по-тоскански


В очередном номере моего любимого журнала "La cucina italiana" я вычитала преинтереснейший рецепт приготовления куриных потрошков. Вы знали, что от курицы ( или петуха ) едят всё, так же как и от свиньи? Так вот, для приготовления этого рецепта нужны петушиные гребни, сердечки, печёнка, ну и что там ещё у них имеется внутри. Гребней я не держу ( хотя теперь обязательно куплю, чтоб попробовать), а вот печёнка у меня как раз в холодильнике лежала. 

Раскрыть »

Corona d’agnello in treccia di pan brioche

4. октября. 2016,

Корона из каре ягнёнка в хлебной косе


Ягнёнок - это очень по-итальянски. Это традиция. Это праздник. Готовят его обычно на Пасху. 


Раскрыть »

Coniglio sotto la crosta di pane

3. октября. 2016,

Кролик под хлебной коркой



кролик - 1 шт
готовое тесто для пиццы –ок. 400 гр
картофель - 500 гр
яблоко - 3 шт
морковь - 1 шт
стебель сельдерея - 1 шт
луковица -1 шт
белое сухое вино
лавровый лист - 1 шт
мускатный орех
оливковое масло
соль,перец
яйцо для смазки
молоко - 1 ст.ложка


Раскрыть »

Faraona ripiena all'uva

1. октября. 2016,

Фаршированная цесарка с виноградом



цесарка – 1 (ок. 1 кг)
виноград белый - 200 гр
луковица – 1 шт
копчёная грудинка (панчетта) – 100 гр
хлеб белый – 100 гр
молоко
сыр пармиджано тёртый -30 гр
ликёр «Шерри» - 1 рюмочка
масло сливочное
тимьян свежий – 2 веточки
масло оливковое
орех мускатный
яйцо – 1 шт
соль, перец – по вкусу


Раскрыть »

Ossobuco

28. сентября. 2016,

Оссобуко



Оссобуко или, по-русски, голяжка - наивкуснейшее мясо, нежнейшее и сочное. Оссобуко лучше потушить. Готовят его с добавлением различных овощей. Мой рецепт из одного из лучших кулинарных изданий Италии. Рецепт необыкновенно прост, но вкус... Если вы никогда раньше не готовили голяжку, вы будете приятно удивлены.


Раскрыть »

Pollo alle ciliegie

27. сентября. 2016,

Курица под вишневым соусом


Честно скажу, этот рецепт меня манил и интриговал, но немного пугал. Всё же очень необычные сочетания: вино, вишня, уксус... Но я рискнула и не пожалела. Это необыкновенно вкусное блюдо. Соус совсем не сладкий, а очень умеренный, уравновешанный. Необыкновенно гармонирует с мясом курицы, хотя, я уверена, отлично подойдёт и к дичи.


Раскрыть »

Croquette di pollo

22. сентября. 2016,

Куриные котлетки с пармиджано


На 3-х:

250 гр куриного филе
70 гр тёртого сыра пармиджано
20 гр панировочных сухарей
1 яйцо
Соль, перец
Щепотка специй для мяса
Для панировки:
2 ст.ложки муки
50 гр панировочных сухарей
1 яйцо


Раскрыть »

Quaglie al forno con patate

22. сентября. 2016,

Перепёлка, запеченные с картофелем


4 перепёлки
4-5 клубней картофеля
2 ст.ложки мёда
Специи для дичи
Соль
Оливковое масло


Раскрыть »

Anatra alle mele

22. сентября. 2016,

Утка с яблоками


Утка – около 2-х кг
Яблоки – 4-5 шт

Для маринада:
Коньяк – 3 ст.ложки
Свежий розмарин
Соль, перец
Специи для птицы
Оливковое масло – пару ложек


Раскрыть »

Coniglio speziato

22. сентября. 2016,

Кролик в красном вине со специями (Civet di coniglio al vino rosso e spezie)



1 кролик
1 стебель сельдерея
2 моркови
2 луковицы
1 зубчик чеснока
корица в порошке
гвоздика
мускатный орех в порошке
ягоды можжевельника
лавровый лист
зёрна черного перца
красное сухое вино
оливковое масло
Соль


Раскрыть »

Coniglio con arancia

22. сентября. 2016,

Кролик с апельсинами


1 кролик (1,250 гр)
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 морковь
1 стебель сельдерея
2 апельсина
2 лавровых листа
1 сткан белого сухого вина
1 рюмочка бренди
1 ст.ложка мёда
1 ст.ложка уксуса
1 ст.ложка муки
Оливковое масло
20 гр сливочного масла
Соль, перец


Раскрыть »

Pomodori ripieni di coniglio e cous cous

22. сентября. 2016,

Помидоры, фаршированные мясом кролика и кускусом


6 крупных круглых красных помидоров
100 гр филе кролика
½ луковицы
½ стакана белого сухого вина
1 небольшая морковка
1 зубчик чеснока
4-5 ст.ложек томатного соуса пассаты
2 половника мясного бульона
Кускус быстрого приготовления
Тёртый пармиджано
Соль, перец
Ароматные травы


Раскрыть »

Polpettone in crosta

22. сентября. 2016,

Рулет из рубленной ягнятины


800 гр фарша из ягнятины
500 гр несладкого песочного теста
4 ст.ложки оливкового масла
100 гр овечьего сыра
3 сырых яйца
3 варёных яйца
12 очищенных грецких орехов
3 ст.ложки муки
100 гр мякоти белого хлеба
12 зелёных оливок без косточки
1 стакан молока
Соль, перец


Раскрыть »

Trippa

22. сентября. 2016,

Свиной желудок


желудок свиной – 1
лук – 2 шт
чеснок – 1 зубчик
масло оливковое
соус томатный – ½ стакана
соль, перец
уксус


Раскрыть »

Загрузить еще

Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.