Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Focaccia di Giorgio Locatelli

23 апреля, 2021 в 15:51,

Фокачча от Джорджо Локателли


Фокачча без замеса от Джорджо Локателли - классика итальянской кулинарной сети.
Эта фокачча от известного шефа готовится вопреки всем традиционным правилам. Тесто не вымешиается руками, а перемешивается вилкой. Рецепт очень быстрый, за два часа у вас на столе теплый свежий хлеб. Но именно потому, что рецепт быстрый, и съедать фокаччу нужно сразу. На второй день она уже не фонтан ( если, конечно, она у вас доживет до второго дня). Фокачча получается пышная и жирненькая. Фантастическая! Разрежьте готовую фокаччу вдоль пополам и наполните, например, мортаделлой или прошутто крудо. 



250 гр муки 00
250 гр муки манитоба
15 гр свежих дрожжей
310 мл воды 20 градусов
10 гр соли
2 ст. ложки оливкового масла

Для саламои:
40 мл воды 20 градусов 
40 оливкового масла 
крупная морская соль по вкусу




В миске смешать два типа муки, всыпать соль, влить оливковое масло и дрожжи, растворенные в воде. Вилкой хорошо перемешать все ингредиенты ( не вымешивать руками). Сверху полученное тесто смазать оливковым маслом и оставить отдыхать 10 минут.
Через 10 минут перевернуть тесто в форму, накрытую смазанной оливковым маслом бумагой для выпечки. Оставить еще на 10 минут.
Через 10 минут аккуратно с помощью маленькой скалочки или пальцами, легким нажатием,  растянуть фокаччу по всей форме движениями от центра к краям. Оставить еще на 20 минут.
Приготовить саламою. Для этого в мисочке вилкой смешать воду, масло и соль.
Через 20 минут взять фокаччу и пальцами сделать на ее поверхности много маленьких вмятин. Полить фокаччу саламоей так, чтобы она попала во все вмятины. Оставить еще на 20 минут.
Теперь остается только запечь фокаччу. Поставить ее в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут или пока она не зарумянится.
Достать и охладить на решетке, прежде чем резать.



Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.