Тирамису и биррамису
Маскарпоне – это
сливочный сыр. Для приготовления этого не имеющего аналогов
сыра, цельное молоко нагревают на водяной бане до 85-90°, а затем
для процесса свёртывания добавляют лимонный сок. Маскарпоне – это
что-то среднее между густым мягким маслом и жирными сливками.
Однажды, по ошибке, я его слишком сильно взбила в миксере и
получила, практически, чистое масло. Маскарпоне обладает нежным
вкусом, поэтому идеально подходит для десертов и не только.
Маскарпоне очень широко используется в кулинарии и ниже я вам это
продемонстрирую. Срок хранения у него очень короткий, именно
поэтому в старину его готовили только в холодные месяцы
года.
