Пирог с кремом и черешней
Для теста:
- 400 гр муки
- 200 гр сливочного масла
- 200 гр сахара
- 2 яйца
- цедра половинки лимона
Для начинки:
- 700 мл молока
- 7 желтков
- 85 гр сахара
- 35 гр кукурузного крахмала
- 30 гр муки
- ваниль
- 600 гр черешни
Приготовить классическое итальянское песочное тесто.
Для этого поместить в блендер муку и сахар. Включить блендер и измельчить до состояния крошки.
Добавить сахар, тёртую цедру лимона и два яйца. Снова включить блендер. Выключить его, когда все ингредиенты объединяться и соберутся в шар.
Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на час.
Для начинки смешать желтки с сахаром, мукой и крахмалом. Добавить ваниль (при желании).
Нагреть молоко и влить тёплое молоко в яичную массу, перемешивая венчиком. Вернуть смесь в кастрюльку на огонь и довести до загустения (до кипения).
Остудить полученный крем.
Удалить косточки у черешни.
Достать тесто и отделить от него третью часть. Убрать ее снова в холодильник.
Оставшуюся часть теста раскатать, накрыть ей форму в 24 см (можно больше).
Влить на тесто крем и высыпать черешню. Надавить слегка на черешню, чтобы она утонула в креме.
Достать оставшуюся часть теста из холодильника и натереть её на крупной терке сверху на пирог. Выпекать при 180° около 45 минут. Перед подачей хорошо охладить.