Свекольник

22. мая. 2021,

Сначала я почистила и нарезала на мелкие кубики 2 картошки. Отварила их до готовности, добавив в воду для варки чайную ложку уксуса. Отварила 4 яйца. Готовые кубики картофеля откинула и остудила. Натерла 3 небольшие вареные свеклы, порезала 8 редисок и 1 огурец на кубики.
Смешала в миске картошку, редис, огурец и свеклу. Посолила и поперчила. Добавила мелко поребленную петрушку. Залила кефиром (его пошло 1/2 литра). В Италии кефир жидкий, поэтому нет необходимости добавлять воду, чтобы его разбавить. Подала свекольник с яйцом.

Pizzette

29. апреля. 2021,

Пиццетте - маленькие пиццы

На 20-25 пиццетт:

250 гр муки
150 мл воды
7 гр разрыхлителя
1/2 чайной л. сахара
1 столовая л. оливкового масла для теста
1 чайная л. соли

200 гр томатного соуса (Polpa)
100 гр моццареллы
1 чайная л. оливкового масла для томатного соуса
орегано
соль

Раскрыть »

Пирог с капустой в тирольском стиле

17. апреля. 2021,

В оригинальном рецепте используется красная капуста и шпек. Шпек - это слегка подкопчённый свиной окорок, типичный продукт региона Альто-Адидже, который находится в Итальянских Альпах.

250 гр готового бездрожжевого слоёного теста
500 гр белокачанной капусты
100 гр шпека (или другой копчености)
5 яиц
80 мл молока
50 гр тёртого пармиджано
сливочное масло
оливковое масло
соль,перец

Раскрыть »

Суп с фрикадельками

15. апреля. 2021,

200 гр фарша (говядина + свинина)
1, 5 л воды
3 клубня картофеля
1 стакан чищеного зеленого горошка
2 морковки
1 луковица
1 стебель сельдерея
соль, перец чёрный молотый по вкусу
петрушка
лук зелёный
1 зубчик чеснока
любимые специи
оливковое масло

Раскрыть »

Суп-пюре из красной капусты

8. апреля. 2021,

Vellutata di cavolo viola

Для супа-пюре

500 гр капусты
250 гр картофеля
400 мл овощного бульона
10 гр тертого имбиря
1/2 чайнол л. сладкой паприки
соль, перец

Для крема из рикотты

100 гр рикотты
тертая цедра половинки лимона
1 ч ложка мёда
свежая петрушка
соль, перец

Раскрыть »

Insalata con crostini e pomodorini ripieni

28. марта. 2021,

Салат с фаршированными помидорчиками и сухариками

Салат латук
12 помидорчиков черри
1 красный сладкий перец
1 жёлтый сладкий перец
70 гр чёрных оливок без косточки
200 гр сыра Робьола или Филадельфия
4 ломтика белого хлеба
Оливковое масло
Соль, перец

Раскрыть »

Слоёный пирог со спаржей и креветками

26. марта. 2021,

Sfogliata con gli asparagi e gamberi

Готовое слоеное тесто
2 яйца
200 гр рикотты
150 гр сливок
1 пучок спаржи
1 маленькая луковица
200 гр чищеных креветок
Соль, перец

Раскрыть »

Rotolo di spinaci

21. марта. 2021,

Шпинатовый рулет

Для теста:
Шпинат – 200 гр
Яйца – 3 шт
Мука – 120 гр
Соль, перец
Мускатный орех

Раскрыть »

Carciofi alla romana

23. февраля. 2021,

Артишоки по-римски

Нам нужно:
артишоки
петрушка
чеснок
панировочные сухари
соль
оливковое масло
лимон

Раскрыть »

Insalata di finocchio e arancia

3. февраля. 2021,

Салат из фенхеля и апельсина

2 апельсина
400 гр фенхеля
100 гр черных оливок
50 мл оливкового масла
Соль по вкусу

Раскрыть »

Finocchi gratinati

2. февраля. 2021,

Гратинированный фенхель

1 крупный фенхель
1 ст.ложка тертого паримджано
1 ст.ложка панировочных сухарей
ароматные травы
соль, перец
оливковое масло

Раскрыть »

Zuppa di funghi

30. января. 2021,

Грибной суп

30 гр сушеных белых грибов
1 морковь
1 луковица
оливковое масло
3-4 картошки
70 гр смеси из 5 круп: перловка, пшеница, полба, красный и белый рис ( 5 cereali da Eurospin)
Можно заменить на 3×20 гр перловки, полбы и риса
Чеснок
Свежая петрушка
Любимые специи

Раскрыть »

Insalata di cavolo rosso

27. января. 2021,

Салат из красной капусты

Красная капуста
яблоко
Красный сладкий лук
Заправка:
1 ч.ложка меда
1 ст.ложка оливкового масла
1 ст.ложка уксуса
2 ст.ложки свежевыжатого апельсинового сока
Соль, перец по вкусу (я не добавляю)

Раскрыть »

Polpette di broccoli e lenticchie

26. января. 2021,

Котлеты из брокколи и рикотты

250 гр брокколи
125 гр рикотты
Панировочные сухари
30 гр тертого пармиджано
Соль, перец
Любимые специи

Раскрыть »

Zuppa di zucca e lenticchie

26. января. 2021,

Суп с тыквой и чечевицей

1 морковь
1 луковица
Оливковое масло
3 клубня картофеля
Тыква
100 гр смеси из полбы, перловки, красной и белой чечевицы
2 зубчика чеснока
Свежая петрушка

Раскрыть »

Insalata verde

28. сентября. 2020,

Зеленый салат с рулетиками из салями

6 ломтиков салями
6 пластинок сыра
свежий салат ок.120 гр
морковь
лук (лучше красный)
1/2 стебля сельдерея
оливковое масло
соль,перец

Раскрыть »

Parmigiana di zucca

10. ноября. 2018,

Пармиджана из тыквы

На форму 20х30 см

800 гр тыквы

400 гр копченого сыра Provola affumicata

150 гр варёной ветчины Prosciutto cotto

тёртый пармиджано

мука

оливковое масло

соль, перец

Раскрыть »

Peperoni ripieni

21. октября. 2018,

Перцы, фаршированные рисом

Свежие сладкие перцы 4-6 шт

300 гр риса Carnaroli

Овощной бульон

200 гр колбасы Mortadella или прошутто котто

200 гр копчёного сыра Scamorza

лук

оливковое масло

соль, перец

Раскрыть »

Crema alla zucca

20. октября. 2018,

Крем-суп с тыквой

500 гр очищенной тыквы
2 моркови
1 лук-порей
оливковое масло
соль, перец
мускатный орех
овощной бульон

Раскрыть »

Маленький "овощной" словарик

1. сентября. 2018,

Aglio - Чеснок
Agretti (Barba dei frati, lischi) - Солянка
Aneto - укроп
Asparago - Спаржа
Barbabietola, bietola da orto, rapa rosaa - Свёкла
Bietola - Мангольд
Borragine - Огуречная трава, бурачник

Раскрыть »

Загрузить еще