Parmigiana di zucca
Пармиджана из тыквы
На форму 20х30 см
800 гр тыквы
400 гр копченого сыра Provola affumicata
150 гр варёной ветчины Prosciutto cotto
тёртый пармиджано
мука
оливковое масло
соль, перец
Очищенную от кожуры тыкву нарезать тонкими ломтиками (не толще 5 мм) и обвалять ломтики в муке.
Смазать форму для запекания оливковым маслом.
Сделать слой тыквы. Присолить тыкву и поперчить слегка.
Присыпать тыкву тертым пармиджано.
Положить сверху тонкие ломтики прошутто котто, а на него — тонкие ломтики сыра.
Оросить оливковым маслом.
Повторить слои до заполнения формы.
Присыпать сверху тёртым пармиджано.
Накрыть форму фольгой и запекать при 180° около 40 минут.
Затем снять фольгу и запекать ещё 20 минут.
Остудить слегка и подать.
Вкусно как в тёплом, так и в холодном виде.
