Arancini

23. сен. 2016,

Аранчини

Аранчини – это блюдо сицилийской кухни, рисовые шарики с начинкой из мясного соуса «рагу» и моцареллы. Существуют варианты с овощной начинкой, такой как шпинат, или «алла Норма» с баклажанами, с грибами или морепродуктами. Рис принято окрашивать в жёлтый цвет шафраном или же в чёрный чернилами каракатицы. Несмотря на то, что блюдо древнейшее и уходит корнями в эпоху арабского господства на острове (именно в этот период на Сицилии стали использовать в пищу рис и шафран), оно ни на день не потеряло своей популярности и распространилось по всему миру благодаря сицилийским эмигрантам, которые даже на чужбине не могли от него отказаться и открывали ростичерии, в которых и готовили его в изобилии.

Раскрыть »

Piccioni con riso Venere. Голуби с черным рисом

19. сен. 2016,

На 2-х:
2 голубя
100 гр чёрного риса “Venere”
5 ст.ложек савора (Savor)
Соль, перец
Мёд

Раскрыть »

Insalata tiepida con riso Venere. Теплый салат с рисом Венере

19. сен. 2016,

1 стакан риса Venere
2 цукини средней величины
2 маленькие морковки
1 луковица
150 гр чищенных креветок
Оливковое масло
Соль, перец

Раскрыть »

Astice sul letto di riso Venere. Омар на подушке из риса Венере

19. сен. 2016,

На 1 порцию:
Омар – 1 шт

Рис:
100 гр чёрного риса Venere
морковь – 1/2
лук -1/2
стебель сельдерея – 1/2
оливковое масло – 3 ст.ложки
горошек зелёный (свежий или замороженный) – 50 гр
соль,перец

Раскрыть »

Zuppa di pesce e riso nero. Рыбный суп с черным рисом

19. сен. 2016,

На 3-х:

Рыба – 500 гр
1 порей
½ луковицы
Чёрный рис "Венере" – 80 гр
2 ст.ложки томатного соуса (пассаты)
Оливковковое масло
Картофель – 1 шт

Раскрыть »

Insalata di riso e pollo. Рисовый салат с курицей

19. сен. 2016,

250 гр риса
350 гр куриного филе
3 лайма
1 сладкий красный перец
Маленькая баночка залёного горошка

Раскрыть »

Insalata di pollo e riso nero

27. сен. 2015,

Куриный салат с чёрным рисом

Рис:
100 гр чёрного риса Venere
½ моркови
½ лука
½ стебля сельдерея
3 ст.ложки оливкового масла
Соль,перец

Раскрыть »

Risi bisi

27. сен. 2015,

Ризи бизи

Ризи бизи – аромат весны. Свежий зелёный горошек, только что с огорода. Только такой нам и нужен, чтобы приготовить этот супчик. Сочетание горошка с рисом – это не просто вкуснейшее блюдо, но один из символов ни какой-нибудь деревни Гадюкино, а самой Венеции.
Венецианский рынок Риальто славится своими овощами, которые выращивают частично на материке, а частично на островах лагуны. Весной на прилавках зеленщиков можно встретить маленькие венецианские артишоки, салат из Кьоджи и,конечно же, зелёный горошек, который здесь на местном диалекте именуется bisi - «бизи». Венецианский горошек особенный: стручки мягкие, а горошенки мелкие и сладкие. Стручки не выбрасывают, а используют для приготовления супов-пюре и овощного бульона, на котором, следуя некоторым рецептам, и готовят ризи бизи.

Раскрыть »

Bomba di riso piacentina

28. сен. 2014,

Рисовая бомба из города Пьяченца

250 гр риса Арборио
4-5 куриных окорочков
50 гр сливочного масла
1 луковица
½ моркови
2-3 листика шалфея
100 мл белого сухого вина
200 гр томатного пюре или 4 больших спелых помидора
2 яйца
30 гр тёртого пармезана
2 ст.ложки панировочных сухарей
Соль,перец

Раскрыть »