Эстонское рождественское печенье
Piparkook
Эстонское рождественское пряное печенье. Существтвует несколько рецептов его приготовления, с яйцами и без. Мой вариант без яиц. В качестве специй используют смесь корицы, имбиря, гвоздики и чёрного перца. В Эстонии продают уже готовую смесь этих пряностей, которую можно добавлять не только в тесто, но и в кофе, например. В Эстонии продают уже готовый тёмный сироп из жжёного сахара, на основе которого положено готовить пипаркоок. Этот сироп можно приготовить самим по рецепту из эстонской повареной книги: "Поскольку сироп не всегда имеется в продаже, то его можно приготовить из сахара самим. Чтобы получить 1 кг сиропа, берётся примерно 800 г сахара и 1,5 ст. горячей воды. Половину данного количества сахара кладут на чугунную (или жестяную) сковороду и добавляют примерно полстакана холодной воды, чтобы при прокаливании не образовалось комочков сахара. Сахар доводят до сравнительно тёмного коричневого цвета ( пока он не начнёт слегка дымиться), затем добавляют горячую воду, оставшийся сахар и уваривают до образования достаточно густого сиропа. Вместо сахарного сиропа можно использовать также солодовый сироп, или мальтозу, картофельный, свекольный и другие сиропы."
Pumpkin snickerdoodles
Тыквенное печенье Сниккердудлс
115 гр сливочного масла
50 гр темного тростникового сахара
200 гр сахарного песка
86 гр тыквенного пюре
190 гр муки
щепотка соли
¼ чайной ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки соды
2 ч. ложки корицы
1 ч. ложка смеси пряностей ( молотые гвоздика, черный перец, имбирь, кардамон, мусатный орех)
ваниль по вкусу
90 гр шоколадных капель (лучше из белого шоколада)
Печенье от Марии Леоновой
Базовый рецепт печенья от Марии Леоновой
Перейдя по ссылке, вы сможете заказать себе чудесные скалки и
штампы, которые я использовала для изготовления печенья.
200 гр мягкого сливочного масла
390 гр муки
150 гр сахарной пудры
1 яйцо
щепотка соли
Chocolate Chip Cookies
Американские cookies
Рецепт из книги
Sally McKeeney “Sally's
baking addiction”
Biscotti frollini
Печенье "Чистые ручки"
Вы умеете делать печенье, не запачкав руки? Нет? Тогда этот рецепт для вас.Комбайн замесит тесто, а раскатывать его мы будет между листами пергамента. И форму ему придадим самую простую, что никак не повлияет на его отменный вкус.
250 гр муки
125 гр сливочного масла
70 гр сахара
1 яйцо
Щепотка соли
100 гр шоколадных капель
Nodini di kamut
Крендельки из муки камут
Давно уже хотела написать про эту муку. Камут – это не название злака, а торговая марка муки, зарегистрированная в США, которую готовят из определённого, и только из этого злака, - Khorasan. Это древнейшее зерно родом из Ирана и Египта. Первоначально американцы называли его «зерном фараона Тута».
Stelline
Печенье "Звездочки"
Патока – 90 гр
Сахар тёмный тростниковый – 110 гр
Масло сливочное, мягкое – 125 гр
Яйцо – 1 шт
Мука – 300 гр
Пищевая сода – 2,5 гр
Орех мускатный – 2 гр
Кардамон – 20 гр
Корица – 10 гр
Biscotti al cioccolato
Шоколадное печенье
шоколад тёмный – 180 гр
мука – 175 гр
разрыхлитель – ½ пакетика
яйцо – 2 шт
сахар – 150 гр
масло сливочное – 60 гр
ванилин – 1 пакетик
фундук – 120 гр
пудра сахараная
Biscotti Cappuccino
Кофейное печенье с кремом капучино
Для теста:
мука цельнозерновая – 150 гр
мука пшеничная – 150 гр
масло сливочное – 80 гр
яйцо – 1 шт
сахар тёмный тростниковый – 100 гр
сахар – 50 гр
кофе растворимый – 3 ст.ложки
разрыхлитель – 1 ч.ложка
йогурт греческий – 1 ст.ложка
Biscotti trasparenti
Рождественское печенье с леденцовыми окошками
Приготовьте тесто для печенья, как описано здесь.
Дополнительно вам понядобятся цветные сахарные леденцы.
Лучше подходят те, которые не липнут к рукам. Леденцы, которые липнут могут после духовки не затвердеть.
Zuccherini romagnoli
Цуккерини романьоли
100 гр сливочного масла или смальца
250 гр сахара
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя (16 гр)
тёртая цедра 1 апельсина
Biscotti di mandorle e ciliegie
Миндальное печенье с вишней
Очень рассыпчатое печенье, быстрое в приготовлении. Безусловно
оригинальный рецепт, к тому же, без яиц. Напоминает
мини-крамбль.
Ovis molis
Овис молис - песочное тесто на вареных желтках
Ovis molis. Звучит, как заклинание Гарри Поттера, правда! Но кто бы мог подумать, что использование варёных желтков при замесе теста может так сильно повлиять на его структуру! Такое печенье просто тает во рту.И что ещё замечательнее, так это то, что оно со временем становится только вкуснее! Это печенье можно хранить в стеклянной баночке или в металлической коробке целую неделю и через 3 дня оно ещё лучше на вкус. А ещё можно добавить немного какао в тесто,а для начинки использовать карамель. Просто умопомрачение!
Biscotti all'arancia
Апельсиновое печенье и мраморный горячий шоколад
Для печенья:
100 гр сливочного масла
60 гр сахара
1 яичный желток
Тёртая цедра ½ апельсина
1 ст.ложка мёда
170 гр муки
1 ч.ложка разрыхлителя
Щепотка соли
Biscotti al formaggio
Сырное печенье с маслинами и ароматом лимона
Рассыпчатое печенье с ярким вкусом сыра и маслин с лимонной ноткой.
Но! Один большой недостаток: не оторваться! Пока все не съедите, не
успокоитесь! А потом обязательно будете повторять и не раз.
Cantucci
Кантуччи
Кантуччи обычно подают со сладким вином Vin Santo. Их принято
макать в вино.
300 гр муки
100 гр чищенного миндаля
3 яйца
300 гр сахара
1 ч.ложка тёртой цедры апельсина
1 ч.ложка семян аниса
3 гр соды
Молоко
Соль
0
