Рецепт из книги
Sally McKeeney “Sally's
baking addiction”
Вы умеете делать печенье, не запачкав руки? Нет? Тогда этот рецепт для вас.Комбайн замесит тесто, а раскатывать его мы будет между листами пергамента. И форму ему придадим самую простую, что никак не повлияет на его отменный вкус.
250 гр муки
125 гр сливочного масла
70 гр сахара
1 яйцо
Щепотка соли
100 гр шоколадных капель
Давно уже хотела написать про эту муку. Камут – это не название злака, а торговая марка муки, зарегистрированная в США, которую готовят из определённого, и только из этого злака, - Khorasan. Это древнейшее зерно родом из Ирана и Египта. Первоначально американцы называли его «зерном фараона Тута».
Патока – 90 гр
Сахар тёмный тростниковый – 110 гр
Масло сливочное, мягкое – 125 гр
Яйцо – 1 шт
Мука – 300 гр
Пищевая сода – 2,5 гр
Орех мускатный – 2 гр
Кардамон – 20 гр
Корица – 10 гр
шоколад тёмный – 180 гр
мука – 175 гр
разрыхлитель – ½ пакетика
яйцо – 2 шт
сахар – 150 гр
масло сливочное – 60 гр
ванилин – 1 пакетик
фундук – 120 гр
пудра сахараная
Для теста:
мука цельнозерновая – 150 гр
мука пшеничная – 150 гр
масло сливочное – 80 гр
яйцо – 1 шт
сахар тёмный тростниковый – 100 гр
сахар – 50 гр
кофе растворимый – 3 ст.ложки
разрыхлитель – 1 ч.ложка
йогурт греческий – 1 ст.ложка
Приготовьте тесто для печенья, как описано здесь.
Очень рассыпчатое печенье, быстрое в приготовлении. Безусловно
оригинальный рецепт, к тому же, без яиц. Напоминает
мини-крамбль.
Ovis molis. Звучит, как заклинание Гарри Поттера, правда! Но кто бы мог подумать, что использование варёных желтков при замесе теста может так сильно повлиять на его структуру! Такое печенье просто тает во рту.И что ещё замечательнее, так это то, что оно со временем становится только вкуснее! Это печенье можно хранить в стеклянной баночке или в металлической коробке целую неделю и через 3 дня оно ещё лучше на вкус. А ещё можно добавить немного какао в тесто,а для начинки использовать карамель. Просто умопомрачение!
Для печенья:
100 гр сливочного масла
60 гр сахара
1 яичный желток
Тёртая цедра ½ апельсина
1 ст.ложка мёда
170 гр муки
1 ч.ложка разрыхлителя
Щепотка соли
Рассыпчатое печенье с ярким вкусом сыра и маслин с лимонной ноткой.
Но! Один большой недостаток: не оторваться! Пока все не съедите, не
успокоитесь! А потом обязательно будете повторять и не раз.
Кантуччи обычно подают со сладким вином Vin Santo. Их принято
макать в вино.
300 гр муки
100 гр чищенного миндаля
3 яйца
300 гр сахара
1 ч.ложка тёртой цедры апельсина
1 ч.ложка семян аниса
3 гр соды
Молоко
Соль
