Insalata verde

На рабочей поверхности ,накрытой пергаментом, разложить тонко нарезанные ломтики салями. Сверху на салями распределить пластинки сыра.

Закрутить, помогая себе пергаментом, в рулет. Нарезать рулет на кружочки в 1 см шириной.

Помыть и высушить свежий салат. 

Нарезать салат. Нарезать морковь жульеном, т.е. тонкой соломкой.



Тонок порезать лук и сельдерей.

Заправить салат оливковым маслом, посолить, поперчить. Разложить по тарелкам и дополнить рулетиками из салями.



Вместо соли можно использовать заправку "гомасио".Гомасио (Goma-shio) – традиционная японская сухая приправа, которая состоит из кунжутных семян и соли.Название походит от слов «гома» – кунжут и «сио» – соль. Соотношение соли и кунжута: на 1 часть морской соли – 18 частей кунжута. Сам процесс приготовления  не трудный. Сначала на сковороде обжаривают соль, пока она не станет блестящей, примерно три минуты. Это нужно, чтобы гомасио получился более воздушным. Обжаренную соль растирают в ступке.  Отдельно обжаривают промытый неочищенный чёрный  кунжут. Чтобы семена не сгорели, кунжут прожаривают  влажным на медленном огне при помешивании, около 5-10 минут. От внутреннего тепла семена продолжают темнеть и после того, как их вынули из сковороды, поэтому пережаривать не стоит. Как только семена начали потрескивать и распространять ореховый аромат – они готовы. Можно поступить по-другому. Выложить семена тонким слоем на противень и обжарить в духовке при 80 градусах в течение 60 минут, пока не появится опять же пряный аромат и семена не станут хрустящими
Затем к растертой соли добавляют обжаренный кунжут и продолжат растирать, чтобы каждое семечко разрушилось и покрылось солью. Можно и соль и кунжут перемолоть в кофейной мельнице, но это может повлиять на вкус, т.к. вкус приправы  зависит от того, как ее растирают. При мягком растирании получится легкий сладковатый вкус, а при жестком получится соленый привкус. Но в любом случае потрясающий аромат!  Затем нужно дать гомасио остыть и  переложить в стеклянную или керамическую посуду. Через две недели приправа теряет свойства и приобретает прогорклый вкус, поэтому ее не надо готовить впрок.