Суп-пюре из красной капусты
Vellutata di cavolo viola
Для супа-пюре
- 500 гр капусты
- 250 гр картофеля
- 400 мл овощного бульона
- 10 гр тертого имбиря
- 1/2 чайнол л. сладкой паприки
- соль, перец
Для крема из рикотты
- 100 гр рикотты
- тертая цедра половинки лимона
- 1 ч ложка мёда
- свежая петрушка
- соль, перец
Картофель почистить и нарезать на крупные куски. Капусту порезать.
Поместить овощи в кастрюлю в овощным бульоном.
Добавить имбирь, паприку, посолить и поперчить.
Варить до готовности картофеля.
Пюрировать суп блендером.
Пока варится суп, приготовить крем из рикотты.
Смешать рикотту с цедрой лимона, мёдом и мелко порубленной петрушкой.
Посолить и поперчить по вкусу.
Разлить суп-пюре по тарелкам и, с помощью двух ложек, над тарекоми сформировать из рикотты клёцки и опустить их в тарелки с супом.
Подать тёплым.
