Суп-пюре из красной капусты

Vellutata di cavolo viola

Для супа-пюре

• 500 гр капусты
• 250 гр картофеля
• 400 мл овощного бульона
• 10 гр тертого имбиря
• 1/2 чайнол л. сладкой паприки
• соль, перец

Для крема из рикотты

• 100 гр рикотты
• тертая цедра половинки лимона
• 1 ч ложка мёда
• свежая петрушка
• соль, перец

Картофель почистить и нарезать на крупные куски. Капусту порезать. 

Поместить овощи  в кастрюлю в овощным бульоном. 

Добавить имбирь, паприку, посолить и поперчить.

Варить до готовности картофеля.

Пюрировать суп блендером.

Пока варится суп, приготовить крем из рикотты.

Смешать рикотту с цедрой лимона, мёдом и мелко порубленной петрушкой.

Посолить и поперчить по вкусу.

Разлить суп-пюре по тарелкам и, с помощью двух ложек, над тарекоми сформировать из рикотты клёцки и опустить их в тарелки с супом.

Подать тёплым.