Quaglie al forno con patate

Перепёлка, запеченные с картофелем

4 перепёлки
4-5 клубней картофеля
2 ст.ложки мёда
Специи для дичи
Соль
Оливковое масло

Мой ароматный набор специй для дичи состоит из следующей смеси:
ягоды можжевельника, лавровый лист, кориандр, измельчённая лимонная и апельсиновая цедра, пастернак, гвоздика, имбирь, петрушка, сушёная и измельчённая морковь, лук, сладкий перец, ямайканский перец.

Перепёлок опалить, чтобы удалить оставшиеся пёрышки. Связать кухонным шпагатом лапки у перепёлок, чтобы они держали форму.

Картофель почистить, нарезать на дольки и довести до кипения в подсолённой воде.
Форму для запекания смазать оливковым маслом.
Перепёлок посолить, посыпать специями и смазать мёдом. (Мёд подогреть с микроволновке, чтобы его легче было мазать)

Перенести картофель в смазанную форму, поместить в неё перепёлок, полить оливковым маслом. Накрыть лапки перепёлок фольгой, чтобы они не сгорели.
Запекать при 190° 30 минут. Затем перевернуть перепёлок, удалить фольгу и запекать ещё минут 10 или, пока они не зарумянятся и с обеих сторон.