Coniglio sotto la crosta di pane

Кролик под хлебной коркой

кролик - 1 шт
готовое тесто для пиццы –ок. 400 гр
картофель - 500 гр
яблоко - 3 шт
морковь - 1 шт
стебель сельдерея - 1 шт
луковица -1 шт
белое сухое вино
лавровый лист - 1 шт
мускатный орех
оливковое масло
соль,перец
яйцо для смазки
молоко - 1 ст.ложка

Почистить картофель, морковь и нарезать их, картофель - на крупные кубики, морковь - кружочками. Нарезать сельдерей и лук. Обжарить овощи на оливковом масле с лавровым листом и чесноком. (Картофель можно не обжаривать, а довести до кипения, нарезав его на кусочки).

В другой сковороде обжарить кролика, разрезанного на части. 

В форме, которая затем пойдёт в духовку и в которой блюдо будет подано на стол, соединить кролика с овощами, приправить, влить немного белого вина и потушить вместе пару минут.  Накрыть крышкой и поставить в духовку. Я использую керамическую форму, поэтому ставлю блюдо в холодную духовку. Разогреть духовку до 180° и запекать кролика около часа.

Через час добавить крупно порезанные яблоки. Запекать ещё минут 30.

Раскатать тесто в круг диаметром чуть больше формы. Сделать в центре дырочку, чтобы выходил пар.
Достать форму из духовки, снять крышку  и накрыть её тестом,  Смазать желтком, взбитым с 1 ложкой молока. Вернуть в духовку ещё минут на 15 или пока тесто не подрумянится.