Кростата со свежей клубникой

Crostata di fragole fresche

Для теста:

• 250 гр муки
• 125 гр сливочного масла
• 70 гр сахара
• 1 яйцо
• Щепотка соли

Муку и кусочки холодного масла поместить в кухонный процессор и превратить в крошку.

Добавить сахар, яйцо и щепотку соли и, включив процессор на максимальную скорость, перемешать всё несколько минут. В идеале должен получиться шар из теста.



Для начинки:

• 400 гр клубники
• 30 гр крахмала
• 15 гр сливочного масла
• 70 гр сахара

Клубнику помыть, нарезать, смешать с крахмалом, сахаром и растопленным сливочным маслом.

Тесто достать из холодильника, разделить на две части, одна побольше - для основы, и одна поменьше - для полосок. Раскатать большую часть в пласт и накрыть им форму 23 см диаметром.
Выложить начинку и разровнять.
Накрыть полосками из теста и выпекать при 180° около 40-45 минут.
Готовый пирог полностью остудить до подачи. При желании, посыпать сахарной пудрой.