Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Crostata alle fragole.

7 октября, 2016 в 19:50,

Кростата с клубникой


Практически диетическая кростата. Всего 220 ккал в одной порции. При желании можно увеличить количество сахара.




Для теста:
Мука – 200 гр
Сахар – 10 гр
Лимон – 1 шт
Арахисовое масло – 2 ст.ложки
Яблочный сок – 120 млЩепотки соли


Для крема:
Клубника – 500 гр
Сахар – 80 гр
Желатин листовой – 10 гр
Рикотта – 250 гр
Белок яичный – 1 шт


Замочите желатин в холодной воде на 10 минут.
Помойте лимон и срежьте острым ножом жёлтую тонкую часть кожуры.
Поместите в процессор муку с кожурой лимона, 10 гр сахара, арахисовое масло и щепотку соли. Превратите всё в крошку.
Не выключая процессор, влейте тонкой струйкой яблочный сок.
Выключите процессор, когда тесто соберётся в шар.
Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Приготовьте крем.
Отложите в сторону две клубники для украшения кростаты. Остальную клубнику порежьте на мелкие кусочки, положите в сотейник вместе с 60 гр сахара и соком, отжатым из лимона, кожуру которого вы использовали для теста.
Варите клубнику 6-7 минут, помешивая.
Выключите огонь под клубникой, добавьте в неё отжатый желатин и перемешайте.
Смешайте клубнику с рикоттой погружным блендером.
Взбейте яичный белок с 20 гр сахара до устойчивых пиков. Введите взбитый белок в крем.
Раскатайте тесто и накройте им форму 20 см в диаметре. Накройте фольгой, всыпьте крупную соль и выпекайте в духовке при 180° около 15 минут.
Достаньте форму, удалите фольгу и соль и дайте остыть полученной корзинке.
Заполните корзинку кремом и уберите в холодильник на 4 часа.
Украсьте и подайте.





Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Поиск:


Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.