Torta di pere speziate

Пироги с пряными винными грушами

Для груш:
4-5 груш
750 мл красного сухого вина
1 палочка корицы
7 бутонов гвоздики
3 зерна чёрного перца
1 звёздочка бадьяна
1 щепотка молотого имбиря
Цедра лимона
180 гр сахара

4 ломтика сухариков (или молотые сухари)
10 гр сливочного масла для смазки
Корица
имбирь

С груш снимите шкурку, разрежьте их пополам и удалите сердцевинку.
Соедините в широкой кастрюльке вино с сахаром и специями. Поместите в кастрюльку груши. Доведите до кипения и поварите 15 минут. Выключите огонь и отсавьте груши в кастрюльке с вином часов на 6, а лучше на ночь, чтобы они пропитались специями и приобрели насыщенный цвет.

Муку насыпьте горкой на рабочую поверхность. Сделайте колодец в центре и поместите мягкое масло и яйца. Вилкой смешайте яйца с маслом, добавьте сахар и начните замешивать тесто, подмешивая понемногу муку. Хорошо вымешанное тесто заверните в целофан и уберите в холодильник минут на 30.

Измельчить в блендере сухарики.
Растопить сливочное масло и добавить в него по щепотке корицы и имбиря.
Разделите тесто пополам и раскатайте тесто в 2 круга. Перенесите первый круг в форму, накрытую бумагой для выпечки.
Присыпьте молотыми сухарями и сверху выложите груши.
Накройте вторым кругом теста и хорошо закрепите края.
Смажьте сверху растопленным ароматизированным маслом.
Выпекайте при 180° около 40-45 минут.

Этот же пирог можно приготовить несколько другим способом.

Во-первых, варить груши, уже порезанными на тонкие ломтики.
Во-вторых, когда вы накроете пирог вторым слоем теста, в нём нужно вырезать формочкой звёздочки.
В-третьих, оставшееся вино нужно уварить наполовину и добавить в него желатин.
Когда пирог остынет, влейте винное желе в отверстия-звёздочки и поставьте в холодильник застывать.
Всё! Совсем другой эффект! И вкус будет другим из-за винного желе внутри. Ещё вкуснее!