Tronchetto di Natale

Рождественское полено

Для бисквита:
4 яйца
130 гр сахара
130 гр муки

Для крема:
Каштановый крем – 200 гр
Сливки – 150 мл
Ром – 2 ст.ложки
Какао – 2 ст.ложки
Сливочное масло – 50 гр
Листовой желатин – 2 листа

Для ганаша:
200 гр шоколада
200 мл сливок
20 гр сливочного масла

Для бисквита отделите белки от желтков. Белки взбейте до устойчивых пиков. Желтки взбейте вместе с сахаром до густой светлой массы.
Осторожно введите взбитые белки во взбитые желтки.
Понемного добавьте просеянную муку.
Застелите противень бумагой для выпечки и распределите по нему тесто, помогая себе лопаткой.
Выпекайте при 180° около 10 минут.
Достаньте бисквит и переверните его на полотенце. Снимите бумагу для выпечки и накройте другим полотенцем. Закрутите в рулет и оставьте остывать.
Тем временем приготовьте крем.
Взбейте сливки. Желатин замочите в холодной воде на 10 минут.
Каштановый крем смешайте с ромом и какао. Вводите понемногу взбитые сливки, хорошо перемешивая крем.
Растворите желатин в растопленном сливочном масле и добавьте в крем.
Разверните остывший бисквит и намажьте его кремом. Закрутите в рулет, заверните в фольгу и оставьте в холодильнике на пару часов.
Приготовьте ганаш для обмазки рулета. Для этого растопите шоколад в сливках с маслом, перемешайте до однородной массы. Смажьте рулет ганашем.