Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Sfogliata con fiori di zucca

20 сентября, 2016 в 16:34,

Слоеный пирог с фаршированными цветами цукини



Цветы цукини не только вкусны, они прекрасны! Они похожи на лилии, имеют продолговатую форму и их цвет переходит от зелёного, у стебля, до жёлтого и ярко-оранжевого на кончиках лепестков. В середине цветка прячется пестик, который нужно удалить при приготовлении цветов, т.к. он слегка горчит. Бывают два типа цветов цукини: одни растут непосредственно на плоде, это женские цветы, а другие - на стебельке, это мужские цветы. 



Обычно в пищу употребляют мужские цветы, т.к. женские, будучи прикреплёнными к плоду, важны для его роста. Их едят только в том случае, если они были сорваны вместе с плодом. Готовить их нужно сразу же, потому что их практически невозможно хранить. Они очень быстро увядают. Мыть их следует непосредствеено перед приготовлением. Делать это нужно очень осторожно, из-за необыкновенной нежности цветка. Точно так же, как и сами цукини, цветы можно использовать в раличные рецептах, среди которых есть очень интересные. Часто их жарят во фритюре, фаршируют, добавляют в ризотто и омлеты. Цветы содержат большое число бета-каротина, клетчатки, и совсем не содержат сахар.

1 упаковка слоёного теста
Около 20 цветов цукини
100 гр варёной ветчины
100 гр сыра типа Провола
2 ст.ложки тёртого пармиджано
1 ст.ложку рубленной петрушки
200 мл сливок
2 яйца
1 яичный белок
Щепотка шафрана
Оливковое масло
Соль, перец

Промойте цветы цукини, удалите стебель и пестик. Обсушите их бумажными полотенцами.
Приготовьте начинку. В блендере соедините ветчину, сыр, 2 цветка, петрушку и пармиджано.
Подмешайте слегка взбитый яичный белок, посолите и поперчите по вкусу.
Поместите начинку в кулинарный шприц и выдавите в центр каждого цветка. Закройте цветок, соединив лепестки.

Смажьте маслом форму для выпечки и накройте слоёным тестом.
Распределите фаршированные цветы по кругу.




Взбейте яйца со сливками, добавьте шафран, соль и перец. Залейте полученной яичной массой цветы.
Выпекайте в разогретой до 180° духовке около 45 минут.



Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Поиск:


Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.