Bensone

Бенсоне

Этот торт (или кекс?) имеет несколько назвний. «Бенсоне» - так его называют в Модене. У нас, в Романье, он больше известен как «Чамбелла». Его можно встретить не только круглой формы, но и продолговатой и даже с дыркой в центре (отсюда назвение «чамбелла» - бублик). Чтобы получить продолговатый кекс, тесто просто выкладывают на противень и запекают. Подают этот кекс с белым десертным вином «Альбана». Его принято резать на кусочки и макать кусочки в вино. А если этикет вам не позволяет это делать, проблема ваша.  Но нужно обязательно попробовать его пропитанным сладким вином.

400 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
120 гр сахара
1 лимон
110 гр сливочного масла
3 яйца
4-5 ст.ложек молока
50 гр миндаля
Щепотка соли

Просейте муку с разрыхлителем в широкую миску, добавьте 100 гр сахара, щепотку соли и тёртую цедру одного лимона. Масло комнатной температуры нарежьте на мелкие кусочки и соедините с мукой. Кончиками пальцев смешивайте все ингредиенты, пока они не превратятся в мелчайшую крошку.
Перенесите полученную крошку на рабочую поверхность. Сделайте в центре углубление и разбейте в углубление яйца.
Начните замешивать тесто сначала вилкой, а затем руками.

Если тесто получается слишком крутым, добавьте молоко. Если же тесто вам покажется мягковатым, подсыпьте при замесе немного муки.
Должно получится мягкое эластичное тесто. Скатайте его в шар.
Смажьте форму для выпекания  (24 см в диаметре) сливочным маслом и поместите шар из теста в центр формы.
Руками прижьмите тесто и распределите его по всему дну формы.
В блендере измельчите миндаль с 20 гр сахара. Посыпьте полученной смесью торт сверху и поставьте в духовку при 180° минут на 50.
Готовый кекс полностью остудите перед подачей.