Для крема:
2 яйца
125 гр сливочного масла
125 гр сахара
225 гр сливочного сыра Philadelphia
Ваниль (в стручках)
4-5 ст.ложек джема красного цвета (например, из лесных ягод)
10-12 шт.инжира (можно больше)
Для теста пальцами перетереть с широкой миске муку с мягким сливочным маслом.Добавить щепотку тёртой лимонной цедры, сахарную пудру, желтки, щепотку соли, молоко и хорошо вымесить тесто. Завернуть тесто в плёнку и положить в холодильник на 30 минут.
Достать охлаждённое тесто и раскатать его между двух листов пергамента. Поместить тесто в форму для выпечки диаметром 24 см.Наколоть вилкой.Накрыть листом пергамента и всыпать немного сухой фасоли или гороха. Выпекать основу при 200° около 10 минут.
Пока готовится основа, сделать крем.
Подержать сливочное масло в тепле, чтобы оно стало мягким.
Взбить мягкое сливочное масло с сахаром.
Добавить сливочный сыр и продолжать взбивать.
По одному добавить яйца и ваниль.
Если ваниль у вас в стручках, надрежьте стручок и соберите кончиком ножа семена. У меня ваниль Бурбон в порошке и я добавила две щедрые щепотки.
Через 10 минут заполнить основу кремом и вернуть в духовку ещё минут на 25-30 (или пока поверхность не станет такой румяной, как на фото).
Охладить торт и, охлаждённым, достать из формы.
Приготовить инжир. Разрезать каждую ягоду на 4 части.
Одну ягоду надрезать накрест. Она пойдёт в центр торта.
Нагреть джем в микроволновой печке, чтобы он стал жидким.
Смазать инжир джемом при помощи кисточки.
Разложить смазанный инжир на поверхности торта.
Разогреть духовку в режиме «Гриль». Поставить торт под гриль. Я ставила не на самую верхнюю полку, а на вторую сверху, чтобы между ягодами и спиралью гриля было около 10 см. Подержать торт под грилем, пока инжир не карамелизируется. Я держала ровно 7 минут.
Охладить и подать на стол.
