Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Due torte di fichi

21 сентября, 2016 в 14:53,

Два пирога с инжиром



Пирог с карамелизированным инжиром

Для песочного теста:
300 гр муки
100 гр сливочного масла
100 гр сахарной пудры
40 мл молока
3 яичных желтка
лимон
соль





Для крема:
2 яйца
125 гр сливочного масла
125 гр сахара
225 гр сливочного сыра Philadelphia
Ваниль (в стручках)
4-5 ст.ложек джема красного цвета (например, из лесных ягод)

10-12 шт.инжира (можно больше)




Для теста пальцами перетереть с широкой миске муку с мягким сливочным маслом.Добавить щепотку тёртой лимонной цедры, сахарную пудру, желтки, щепотку соли, молоко и хорошо вымесить тесто. Завернуть тесто в плёнку и положить в холодильник на 30 минут.

Достать охлаждённое тесто и раскатать его между двух листов пергамента. Поместить тесто в форму для выпечки диаметром 24 см.Наколоть вилкой.Накрыть листом пергамента и всыпать немного сухой фасоли или гороха. Выпекать основу при 200° около 10 минут.

Пока готовится основа, сделать крем.
Подержать сливочное масло в тепле, чтобы оно стало мягким.
Взбить мягкое сливочное масло с сахаром.
Добавить сливочный сыр и продолжать взбивать.
По одному добавить яйца и ваниль.
Если ваниль у вас в стручках, надрежьте стручок и соберите кончиком ножа семена. У меня ваниль Бурбон в порошке и я добавила две щедрые щепотки.

Через 10 минут заполнить основу кремом и вернуть в духовку ещё минут на 25-30 (или пока поверхность не станет такой румяной, как на фото).

Охладить торт и, охлаждённым, достать из формы.

Приготовить инжир. Разрезать каждую ягоду на 4 части.
Одну ягоду надрезать накрест. Она пойдёт в центр торта.

Нагреть джем в микроволновой печке, чтобы он стал жидким.
Смазать инжир джемом при помощи кисточки.

Разложить смазанный инжир на поверхности торта.

Разогреть духовку в режиме «Гриль». Поставить торт под гриль. Я ставила не на самую верхнюю полку, а на вторую сверху, чтобы между ягодами и спиралью гриля было около 10 см. Подержать торт под грилем, пока инжир не карамелизируется. Я держала ровно 7 минут.

Охладить и подать на стол.

Торт с инжиром. Второй вариант


Песочное тесто по предыдущему рецепту

Для крема:
175 гр сливочного масла
150 гр сахара
3 яйца
20 гр муки
100 гр миндальной мики (или молотого миндаля)
1 ст.ложка ликёра Амаретто
щепотка соли

300 гр инжира

Приготовить крем. Для этого растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
Взбить яйца с сахаром до образования густой светлой массы.
Добавить муку  и миндальную муку и продолжать взбивать.
Понемногу добавлять растопленное сливочное масло, щепоткк соли и продолжать взбивать. Влить ликёр и перемешать.
Крем готов.

Поместить в форму для торта раскатанное тесто.
Наколоть его вилкой.
Разложить по тесту инжир, нарезанный на дольки.

Влить крем и выпекать при 180° около 30 минут или пока поверхность торта не зарумянится а крем не загустеет. При необходимости добавить время выпечки.
Торт охладить, достать из формы и подать.


Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Поиск:


Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.