Torta alle fragole
Клубничный торт-суфле
Для бисквита:
125 гр сахара
125 гр муки
Пакетик ванилина
Для крема:
150 гр клубники
250 мл мускатного вина или Spumante
4 желтка
125 гр сахара
300 мл сливок
12 гр листового желатина
Для оформления:
150 гр клубники
140 мл сливок
Для бисквита взбить желтки с сахаром и ванилином.
Смешать с мукой.
Взбить белки со щепоткой соли.
Соединить всё вместе.
Выпекать при 180° около 30 минут. Готовый бисквит остудить.
Клубнику помыть.150 гр клубники разрезать пополам и, залив 100 мл мускатного вина с 25 гр сахара, оставить настаиваться 30 минут. Это вино понадобится для пропитки бисквита.
Желатин замочить в холодной воде и через 10 минут растопить в кастрюльке с толстым дном.
Миксером взбить 4 желтка с 100 гр сахара в миске, которая подойдёт для водяной бани.
Взбитые желки смешать со 150 мл вина и перенести на водяную баню.
Варить, постоянно помешивая венчиком, пока яичная масса не загустеет.
Снять с огня яичную массу и взбивать миксером, пока она не остынет.
В остывшую массу влить желатин и добавить взбитые сливки.
Хорошо перемешать деревянной ложкой.
Бисквит разрезать пополам. Выложить первый диск в разъёмную форму. Пропитать его вином, в котором настаивалась клубника. Выложить клубнику.
Накрыть клубнику 2/3 готового крема. Разровнять лопаткой.
Сверху разместить второй диск. Пропитать его вином.
Выложить сверху оставшийся крем и поставить в холодильник на 4-5 часов, а лучше - на ночь.
Достать торт из холодильника.
Взбить оставшиеся 150 мл сливок. Обмазать торт сливками. Можно залить шоколадной глазурью и украсить свежей клубникой.
0
