Torta alle fragole

Клубничный торт-суфле

Для бисквита:

Для оформления:
150 гр клубники
140 мл сливок

Для бисквита взбить желтки с сахаром и ванилином.
Смешать с мукой.

Взбить белки со щепоткой соли.

Соединить всё вместе.
Выпекать при 180° около 30 минут. Готовый бисквит остудить.

Клубнику помыть.150 гр клубники разрезать пополам и, залив 100 мл мускатного вина с 25 гр сахара, оставить настаиваться 30 минут. Это вино понадобится для пропитки бисквита.

Желатин замочить в холодной воде и через 10 минут растопить в кастрюльке с толстым дном.
Миксером взбить 4 желтка с 100 гр сахара в миске, которая подойдёт для водяной бани.

Взбитые желки смешать со 150 мл вина и перенести на водяную баню.
Варить, постоянно помешивая венчиком, пока яичная масса не загустеет.

Снять с огня яичную массу и взбивать миксером, пока она не остынет.

В остывшую массу влить желатин и добавить взбитые сливки.
Хорошо перемешать деревянной ложкой.

Бисквит разрезать пополам. Выложить первый диск в разъёмную форму. Пропитать его вином, в котором настаивалась клубника. Выложить клубнику.

Накрыть клубнику 2/3 готового крема. Разровнять лопаткой.

Сверху разместить второй диск. Пропитать его вином.

Выложить сверху оставшийся крем и поставить в холодильник на 4-5 часов, а лучше - на ночь.

Достать торт из холодильника.

Взбить оставшиеся 150 мл сливок. Обмазать торт сливками. Можно залить шоколадной глазурью и украсить свежей клубникой.