Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Pere allo zafferano

20 сентября, 2016 в 15:53,

Шафрановые груши с кремом


груши – 4 шт
желтки яичные – 6 шт
сливки – 500 мл
сахар -200 гр
крахмал – 25 гр
вино мускатное – 500 мл
ваниль – 1 стручок
шафран – 1 пакетик
лимон – 1 шт
сахар тёмный тростниковый





1.Снимите шкурку с груш и помочите их соком, выжатым из лимона, чтобы они не потемнели.
2. Налейте вино в сотейник, добавьте 100 гр сахара и пакетик шафрана, перемешайте.
Доведите до кипения и опустите груши. Варите груши, пока они не станут нежными.
3. Влейте сливки в другой сотейник, добавьте в сливки семена из стручка ванили. Нагрейте сливки почти до кипения. Выключите огонь, накройте крышкой и дайти сливкам остыть и настояться.
4. Поместите яичные желтки в миску с оставшимися 100 гр сахара и взбейте миксером. Добавьте крахмал, растворённый в паре ложек уже остывших сливок.
5. Хорошо перемешайте и введите оставшиеся сливки. Поставьте на слабый огонь и варите, помешивая, минут 10, пока крем не загустеет.
6. Достаньте груши из сиропа. Поместите по груше в каждую креманку и влейте ещё горячий крем. Оставьте остывать, затем перенесите в холодильник на 2 часа.
7. Перед самой подачей присыпьте тёмным тростниковым сахаром и карамелизируйте сахар из пистолета ( или поставьте на пару минут под разогретый гриль).






Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Корзина

Корзина пуста.

Log in

Incorrect password.




Forgot password?
Create an account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.