Coniglietti di Pasqua

Пасхальные зайчики

540 гр муки
13 гр свежих дрожжей
75 гр сахара
120 мл молока
3 яичных желтка
170 гр сливочного масла

1 желток и 1 ст.ложка молока для смазки

Чтобы сделать пасхальных зайчиков, приготовить опару. 

Поместить дрожжи в миску с 75 мл тёплой воды, добавить 140 гр муки и оставить на 30 минут.

Просеять оставшуюся муку с сахаром, щепоткой соли.
Смешать с молоком, желтками и 120 гр растопленного масла.
Добавить опару и замесить мягкое эластичное тесто.
Оставить тесто подниматься до увеличения объёма вдвое.
Поднявшееся тесто осадить.



Начать формировать булочки. На тельце пасхального зайчика у меня пошло 80 гр теста. Скатать из него колбаску около 30 см длиной, чуть толще пальца.
Закрутить в улитку. Перенести на противень. Добавить пасхальному зайчику голову и хвостик из шариков теста.
Для ушек ещё один шарик разрезать пополам почти до конца.
Готовые пасхальные зайчики смазать желтком, взбитым с ложкой молока.
Выпекать при 180 С около 20 минут, пока не зарумянятся.