Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Treccia di Pasqua

14 апреля, 2017 в 13:12,

Пасхальная коса с начинкой


Для теста:

600 гр муки
370 гр воды
30 гр оливкового масла
12 гр дрожжей
10 гр соли





Для начинки:
100 гр чёрных или зелёных маслин
100 гр сыра (в ориг.рнцепте Caciocavallo)
100 гр копчёной колбасы ( в ориг.рецепте Soppressata)

Для украшения:
4 яйца
20 гр семян мака
20 гр семян тыквы
20 гр семян кунжута
1 яйцо для смазки




Просеять муку, насыпать горкой на рабочую поверхность.

Растворить дрожжи в воде и влить на муку. Замесить тесто.

В последний момент добавить соль и оливковое масло. Продолжать замешивать, пока тесто не станет эластичным и однородным.

Смазать стеклянную миску оливковым маслом. Выложить тесто и оставить подниматься, накрыв влажным кухонным полотенцем, пока объём не увеличится вдвое.

От готового теста отрезать кусочек весом в 150 гр (для украшения). Оставшееся тесто разделить на 3 равные части.

Из первой части сделать колбаску. Раскатать колбаску в полоску длиной примерно в  60-70 см шириной  8-9 см.

Наполнить мелко нарезанной колбасой.

Закрыть и хорошо защипить пальцами.



Повторить процесс с оставшимися двумя частями теста. Одну наполнить сыром, другую маслинами.

Расложить на пергаменте три части косы с начинкой, смазать их яцом


и присыпать один – семенами мака, другой- семенами тыквы, третий – семенами кунжута.



Заплести в косу. Соединить концы косы в кольцо.



Из отложенных в сторону 150 гр теста сделать тонкие полоски.
Разместить 4 сырых яйца по косе и закрепить их на косе скрещенными полосками теста.



Оставить минут на 15-20, чтобы коса слегка поднялась и выпекать при 180° около 40-50 минут. Чтобы яйца не треснули, не открывайте дверцу духовки во время выпечки.

Мой материал в журнале "Вкусно и полезно"





Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.