Treccia di Pasqua

Для теста:

Для начинки:
100 гр чёрных или зелёных маслин
100 гр сыра (в ориг.рнцепте Caciocavallo)
100 гр копчёной колбасы ( в ориг.рецепте Soppressata)

Для украшения:
4 яйца
20 гр семян мака
20 гр семян тыквы
20 гр семян кунжута
1 яйцо для смазки

Просеять муку, насыпать горкой на рабочую поверхность.

Растворить дрожжи в воде и влить на муку. Замесить тесто.

В последний момент добавить соль и оливковое масло. Продолжать замешивать, пока тесто не станет эластичным и однородным.

Смазать стеклянную миску оливковым маслом. Выложить тесто и оставить подниматься, накрыв влажным кухонным полотенцем, пока объём не увеличится вдвое.

От готового теста отрезать кусочек весом в 150 гр (для украшения). Оставшееся тесто разделить на 3 равные части.

Из первой части сделать колбаску. Раскатать колбаску в полоску длиной примерно в  60-70 см шириной  8-9 см.

Наполнить мелко нарезанной колбасой.

Закрыть и хорошо защипить пальцами.

Повторить процесс с оставшимися двумя частями теста. Одну наполнить сыром, другую маслинами.

Расложить на пергаменте три части косы с начинкой, смазать их яцом


и присыпать один – семенами мака, другой- семенами тыквы, третий – семенами кунжута.



Заплести в косу. Соединить концы косы в кольцо.

Из отложенных в сторону 150 гр теста сделать тонкие полоски.
Разместить 4 сырых яйца по косе и закрепить их на косе скрещенными полосками теста.

Оставить минут на 15-20, чтобы коса слегка поднялась и выпекать при 180° около 40-50 минут. Чтобы яйца не треснули, не открывайте дверцу духовки во время выпечки.

Мой материал в журнале "Вкусно и полезно"