Papillon del mattino. Бантики к завтраку
На мой взгяд, изюма можно положить намного больше.
Я использовала цельнозерновую полбяную муку.
Ещё, по-моему, можно добавить немного измельчённых орехов.
В книге предлагается замес в машине, нужно просто смешать все ингредиенты, добавив соль в самый последний момент.
Я же замешиваю руками в таком порядке:
-Смешать овсяные хлопья, изюм, воздушный рис, льняное семя и семена кунжута.
-Соединить мёд с оливковым маслом.
-Растворить «маму» в воде, используя погружной блендер.
-Просеять муку.
-Влить в муку растворённую «маму», добавить оливковое масло с мёдом, вино и вымесить тесто (соль добавляется в самый последний момент).
Дальше, как в книге:
Поместить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, и оставить при температуре 26-28° на 30-40 минут.
Тесто раскатать с помощью скалки на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в слой около 2 см толщиной ( я делала в 1 см).
Нарезать на прямоугольные полоски 6х12 см. Перекрутить полученные полоски.
Поместить бантики на противень, накрытый бумагой для выпечки, смазать смесью оливкового масла и воды и оставить на 30-40 минут при при 26-28°.
Выпекать при 200° около 20-25 минут.
Охладить при комнатной температуре.
В примечании написано, что готовые бантики можно заморозить. Перед подачей следует достать бантики из морозильной камеры и поместить в разогретую до 120° духовку на 5-7 минут, а затем дать им остыть минут 5 при комнатной температуре.
Если вы пользуетесь дрожжами, следует уменьшить в половину количество воды, указанное в рецепте.