Carbonara di zucchine

Карбонара с цукини

На троих:

300 гр пасты ( у меня бабочки)

2 средних цукини

3 яйца

 3 ст.ложки тёртого пармиджано (плюс ещё немного, чтобы посыпать готовое блюдо)

оливковое масло

соль, перец

1 зубчик чеснока

Рецепт называется так, потому что готовится, как традиционная карбонара, тлько гуанчале заменяется на цукини. Блюдо становится легче. Вкусное оно очень! И ещё его приемущество в том, что и в холодном виде оно прекрасно!

Цукини порезать на мелкие кубики и обжарить на оливковом масле с зубчиком чеснока. Посолить и поперчить по вкусу.

Пока жарятся цукини, в подсоленной воде отварить пасту al dente.

В миске, в которой вы подадите блюдо на стол, взбить яйца с сыром.

Готовую пасту откинуть и в сковороде смешать с цукини, которые должны быть готовы к моменту готовности пасты.

Сразу же перенести пасту с цукини в миску с яйцами. Перемешать. 

На тарелках присыпать тёртым сыром.