Pasta risottata. Ризоттированная паста с опятами и шпеком
13. Сентябрь, 2016 в 13:35,
Паста называется ризоттированной (risottata), когда она варится вместе с соусом тем же способом, что и ризотто, т.е. соединив сырую пасту с соусом и подливая воду или бульон по мере необходимости, до готовности пасты.
Порежьте лук-порей и обжарьте на оливковом масле вместе с зубчиком чеснока. Шпек порежьте на кубики. Грибы почистите влажной тряпочкой. Добавьте к обжаренному луку кубики шпека и через пару минут грибы. Всыпьте сырую пасту. Варите пасту, подливая бульон по мере необходимости, когда он будет выпариваться, как будто вы варите ризотто. Продолжайте процесс варки до готовности пасты ( время варки смотрите на упаковке). Готовое блюдо не должно на вид отличаться от обычной пасты с соусом, но вкус пасты получается более насыщенным, т.к. она впитывает соус по-максимуму. Посыпьте тёртым пармиджано и подайте.