Gnocchi con prugne. Ньокки со сливами

1 кг картофеля
250 гр муки
1 яичный желток
50 гр тёртого пармиджано
30 гр сливочного масла
Соль

Для начинки:
1 кг слив
Корица
Сахар

Для заправки:
Панировочные сухари
60 гр сливочного масла
Сахар
Корица

Отварите картофель в мундире. Готовый картофель почистите и пюрируйте. Дайте картофелю остыть.
Добавьте в картофель муку, яичный желток и сливочное масло. Хорошо перемешайте и вымесите тесто.
Удалите косточки из слив. Вместо косточки, заполните середину сливы сахаром, смешанным с корицей.
Приготовьте заправку. Для этого в сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нём 3-4 ложки панировочных сухарей. Добавьте щепотку сахара и корицы.
Картофельное тесто разделите на небольшие шарики. В центр каждого шарика поместите сливу и хорошо залепите, чтобы во время варки ньокии не развалились.
Отварите ньокии в подсолённой воде, пока они не всплывут на поверхность.
Достаньте ньокки шумовкой и смешайте с готовой заправкой.