Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Тальятелле с белыми грибами

12 сентября, 2016 в 15:04,

На 4-х:
400 гр тальятелле
600 гр белых грибов
1-2 зубчика чеснока
Оливковое масло
Соль, перец
Острый перчик чили (пеперончино)



Тщательно почистите грибы и порежьте их на кусочки.
В сковороде нагрейте оливковое масло с дольками чеснока, разрезанными пополам.
Когда масло будет горячим, но не кипящим, добавьте грибы и жарьте их около 7-8 минут (время зависит от величины кусочков), постоянно помешивая, пока они не станут нежными.
Посолите, поперчите, добавьте острый перчик по вкусу и выключите огонь.
Отварите тальятелле.
Когда тальятелле будут практически готовы, в стакан погружного блендера поместите пару ложек грибов и влейте немного воды от варки пасты. Пюрируйте погружным блендером.
Полученную пюреобразную массу верните в сковороду к грибым и перемешайте. Подогрейте.
Слейте тальятелле, оставив немного воды от их варки.
Перенесите тальятелле в сковороду к грибам.
Перемешайте. Если блюдо вам покажется суховатым, добавьте пару ложек воды от варки тальятелле.


Можно приготовить тальятелле с сушеными грибами. В этом случае, замочить щедрую горсть сухих белых грибов в воде минимум на ночь ( а не как написано на упаковке, на пару часов). Я замачиваю часов на 15. Замоченные грибы достать из воды и порезать на кусочки желаемой величины. Воду от грибов процедить. 

Мелко порубить одну луковицу и обжарить ее с зубчиком чеснока и пеперончино на оливковом масле. Добавить грибы. Через минуту влить воду от замачивания грибов, столько, чтобы покрыть грибы. Тушить грибы около 30 минут, подлив при необходимости ешё воды от замачивания.

Через 30 минут добавить 2 ст.ложки томатной пассаты и 2 ст.ложки молока.

Посолить, поперчить по вкусу и добавить любимые специи. Потушить ещё пару минут.

Выключить соус и добавить столовую ложку тертого пармиджано. Смешать с готовыми тальятелле.



Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.