Lepre con polenta

Вымыть зайца и порезать на мелкие кусочки (я удаляю косточки).
Чеснок разделить на зубчики, почистить.
Поместить кусочки мяса в узкую сковороду слоями(лучше керамическую).
Каждый слой полить оливковым маслом, обильно присыпать розмарином и положить несколько зубчиков чеснока. Каждый слой посолить и добавить перчик, предварительно удалив у него семена и порезав его на мелкие кусочки.
Влить немного воды (вода не должна покрывать зайца). Тушить на слабом огне под крышкой 2 часа или, пока мясо не станет мягким.
Достать готовые кусочки мяса и отложить в сторону. Соус, образовавшийся при тушении, процедить, чтобы удалить иголочки розмарина и кусочки перчика. Если соуса слишком много, слегка его уварить.
Вернуть мясо в соус.
Приготовить поленту( я пользуюсь моментальной, которая готова за 3 минуты).
Подать зайца с полентой, поместив его поцентру и полив соусом. Посыпать блюдо сверху тёртым сыром пекорино.