Rollè di tacchino

Рулет из индейки

Грудка индюшачья – 1 кг
Каштаны варёные очищенные (консервированные или замороженные) – 100 гр
Яблоко – 1/2
Лук-порей – 1/2
Вино белое сухое – 1/3 стакана
Чернослив – 6-8 шт
Сырокопчёная ветчина (или прошутто крудо) – 100 гр
Тесто слоёное – 2 упаковки по 230 гр
Яйцо – 1 шт
Масло оливковое
Соль, перец – по вкусу

Грудку индейки разрежьте и откройте так, чтобы получился пласт равной толщины.
Срежьте края, чтобы придать форму прямоугольника.

Обрезки мелко порубите ножом.
Отбейте грудку, чтобы она стала тоньше.
Приготовьте начинку. Замочите чернослив в горячей воде.
Мелко порежьте лук-порей и обжарьте его на оливковом масле.
Добавьте мелко порубленные обрезки грудки и обжарьте их вместе с луком.

Влейте вино и дайте ему выпариться.
Крупно порубите ножом каштаны и чернослив и добавьте их к мясу. Потушите всё вместе.

Посолите и поперчите начинку по вкусу.
Снимите шкурку с яблока и мелко порежьте его.
Выключите огонь под начинкой и добавьте яблоки. Перемешайте.
Грудку посолите и поперчите и накройте тонко нарезанными ломтиками ветчины.

Выложите сверху начинку ровным слоем так, чтобы остался чистым край в 1-2 см.

Заверните в рулет.
Обвяжите рулет 3-4 раза пищевым шпагатом, чтобы помочь ему сохранить форму.

Накройте рулет слоёным тестом из первой упаковки. Хорошо упакуйте его, защепив все края.

Из теста второй упаковки приготовьте украшения на ваш вкус и украсьте рулет.
Взбейте яйцо и смажьте им тесто.
Поместите рулет на противень, накрытый бумагой для выпечки.
Выпекайте рулет в разогретой до 180° духовке 45 минут. Затем, при необходимости, накройте рулет фольгой и выпекайте ещё 30 минут.