Tapenade

Родиной этого рецепта является Франция, а именно Прованс, где этот густой соус носит название "прованская чёрная икра". Затем этот рецепт  стал неотъемлемой частью лигурийской кухни, ведь, как известно, Лигурия славится своими чёрными маслинами. Тапенаде можно намазать на кусочек поджаренного хлеба, слегка присыпав рубленой петрушкой. Тапенаде так же хорош с пастой, в качестве соуса. Это холодный соус и его не нужно греть. В одном из вариантов рецепта допускается добавить вяленые помидоры и, если соблюдать дозы этого рецепта, помидоров следует добавить 200 гр, а маслины уменьшить до 100 гр.