Ravanelli

22 сентября, 2016 в 10:14,

Редис (салат, дип, суп и под маринадом)

Салат из редиса и моркови

2 моркови
8 шт редиса
1 стебель сельдерея
1 лук-порей
Горсть мелкого свежего салата (например, валерьянницы)
1 ст.ложка майонеза
½ лимона
Оливковое масло
Соль, перец

Почистить морковь. Нарезать её на тонкие круглые ломтики.
Помыть редис. Нареазть его на кружки.
Лук-порей порезать кольцами.
Сельдерей - небольшими кусочками.
Приготовить заправку: смешать майонез с соком половинки лимона и 4 ст.ложками оливкового масла. Посолить и поперчить заправку и хорошо перемешать все её ингредиенты.
Смешать в миске все нарезанные овощи и добавить заправку. Хорошо перемешать. Украсить листочками свежего салата. Подать как гарнир к мясу или рыбе.
Можно добавить в салат небольшие кусочки пармиджано, тогда он превратится в сытное самостоятельное блюдо.

Дип из редиса

Как известно, дип- это такой густой соус, в который удобно макать крекеры, чипсы, овощи или его просто можно намазать на кусок хлеба или жареный тост. Этот вариант с редисом очень прост: в блендере смешать до кремообразной массы 6 крупных редисок, 2 яйца вкрутую и 1 ст.ложку майонеза. Дип готов. Быстро и очень вкусно! Можно придумать и другие варианты его применения.

Крем-суп из ботвы редиса

Честно признаюсь, зелёный цвет провоцирует у меня аппетит. Кому-то дурно от одного вида шпината, а я люблю всё зелёное. И ботва редиса, такая пушистая и яркая, тоже не исключение. Из ботвы редиса, особенно, конечно, если она свежайшая и с вашего огорода, можно приготовить вкуснейший крем-суп. Между прочим, это вам не тра-ля-ля, а французская кухня и называется это блюдо Soupe de fanes de radis.
Ботва двух пучков редиса
1 небольшая луковица
2 небольших клубня картофеля
Соль, перец

Тщательно помыть ботву редиса.
Почистить картофель и лук. Нарезать их на кусочки.
Поместить в кастрюлю картофель, лук и ботву редиса.
Залить водой. Вода должна лишь слегка покрывать овощи.
Посолить и варить 20 минут.
Погружным блендером пюрировать суп. Поперчить.
Подать крем-суп, украсив его кружками редиса.
По вкусу, можно добавить в суп ложечку маскарпоне или каплю сливок.

Маринованный редис

Пучок редиса
200 мл белого винного уксуса
50 гр сахара
2 лавровых листа
6 зёрен чёрного перца
1 соцветие гвоздики
½ ч.ложки соли

Помыть редис, срезать хвостики.
Поместить редис в баночку и добавить перец, гвоздику и лавровый лист.
Вскипятить уксус с сахаром и солью и поварить его 2 минуты.
Залить редис уксусом и оставить настаиваться 12 часов.
Хранить в холодильнике.