Zuccotto di broccoli

Купол из брокколи с омлетом

8 яиц
700 гр брокколи
200 гр рикотты
5 ст.ложек тёртого пармиджано
40 гр сливочного масла
Соль, перец
Остый перчик чили

Брокколи помойте и разделите на соцветия. Стебель тонко порежьте. Листья не выбрасывайте. Отварите на пару брокколи вместе со стеблем и листьями около 15 минут. Брокколи должна остаться хрустящей. Чтобы брокколи не темнели, в воду добавьте щепотку соды.
Половину соцветий брокколи отложите в сторону для украшения. Вторую половину пюрируйте в блендере со сливочным маслом.
Добавьте рикотту и взбейте до состояния густого крема. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте острый перчик чили.

На сковороде с антипригарным покрытием приготовьте 8 омлетов ( по 1 яйцу на омлет). Запеките каждый омлет с обеих сторон (как блины).

Приготовьте миску, выложите её пищевой плёнкой.
Накройте миску омлетами ( на это у вас должно пойти 4 омлета)

и выложите слой крема.

Накройти крем следующим омлетом и повторите так, чередуя слои, и закончив омлетом. Вы должны использовать чуть больше половины всего крема.

Накройте блюдцем и уберите в холодильник на несколько часов.
Достаньте готовый купол. Переверните его на тарелку и смажьте всю его поверхность оставшимся кремом. Украсьте соцветиями брокколи, слегка вдавив каждое в слой крема. Чем меньше будут соцветия, тем легче выполнить эту своебразную мозаику.