Для этого террина лучше использовать длинные тёмные баклажаны. Я взяла светлые круглые баклажаны и пожалела. Всё равно они не сохраняют свой красивый сиреневый цвет после запекания в духовке и, к тому же, их шкурками сложнее равномерно накрыть форму изнутри, потому что они не достаточно длинные. И ещё у меня не хватило шкурок, чтобы накрыть готовый террин сверху. Но это не страшно. Масса хорошо запекается и отлично держит форму.Так что берите крупные длинные тёмные баклажаны. Ещё я вместо 4 яиц добавила только 2. Яйца у меня были очень крупные и мне показалось, что 4 будет многовато. Смотрите сами. Масса не должна быть очень жидкой.