Zuppa di funghi

Грибной суп

700 гр смешанных грибов (можно замороженных)
2 клубня картофеля
1 луковица (у меня лук порей)
2 дольки чеснок
250 мл сливок
Овощной бульон (или грибной бульон в кубике)
½ стакана белого сухого вина
Пармезанский сыр (или любой другой)
1 ч.ложечка сливочного масла
3 ст.ложки оливкового масла
Петрушка
Соль,перец

Разморозить грибы и нарезать на кусочки.

Лук мелко нашинковать. Картофель нарезать на кубики.

На оливковом масле с добавлением сливочного обжарить лук и чеснок.

Добавить картофель, а затем,  грибы. Обжарить всё вместе минут 10. Посолить, поперчить.

Влить вино и дать ему выпариться.
Влить горячий бульон и поварить всё вместе под крышкой около 30 минут или пока грибы и картофель не дойдут.

Снять кастрюлу с огня и влить сливки.

Блендером на погружение пюрировать слегка суп, чтобы придать ему кремообразную консистенцию.

Вернуть кастрюлю на огонь  и добавить сыр, нарезанный на тонкие ломтики.
Варить пару минут, пока сыр не растает , постоянно помешивая.