Перцы запеките в духовку целиком, разложив их на бумаге для выпечки при температуре 180-200°. Старайтесь каждые 10-15 минут переворачивать перцы. В духовке они должны находиться около 40 минут. Тем временем приготовьте запрввку: на полстакана оливкового масла сок одного небольшого лимона, соль, перец и чеснок. Отдельно мелко порубите ножом анчоусы. Когда перцы готовы, достаньте их из духовки, дайте им остыть пару минут и снимите шкурку. Она сойдёт легко, без примудростей. Удалите серединку и нарежьте на тонкие полоски. Смешайте с соусом. Добавьте маслины, каперсы, анчоусы, мяту. Перемешайте. Можно кушать сразу, но лучше дать постоять перцам вне холодильника одну ночь. На следующий день будет ещё вкуснее.
