Orata ripiena

Дорадо, фаршированная мидиями

2 ораты (по 300-400 гр)
100 гр мидий без ракушки (можно замороженных)
1 крупный мясистый помидор
2 анчоуса в масле
1 ч.ложка каперсов в соляном растворе
Штук 6 чёрных маслин без косточки
2 зубчика чеснока
Маленький пучок петрушки
25 гр панировочных сухарей
Оливковое масло
Соль, перец

Выпотрошите орату, под проточной водой удалите чешую и промойте, затем осушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите внутри и снаружи.
Помидор помыть и разрезать пополам. Удалить семена и жидкость, оставшуюся часть мелко порезать.
Порубить вместе чеснок, каперсы, маслины, анчоусы и петрушку.
Смешать их с панировочными сухарями,влить немного оливкового масла.
Если вы используете замороженные мидии, просто разморозьте их.
Добавьте мидии и помидор в ароматную смесь. Перемешайте.
Попробуйте и добавьте соли на вкус.
Полученной смесью наполните ораты. Если смесь останется, присыпьте ею ораты сверху.
Поместите рыбу в форму для запекания, полейте оливковым маслом, накройте форму фольгой и запекайте в духовке, разогретой до 180° около 50  минут.