Сегодняшний обед называется "Покоцаем?". По-итальянски, мидии называются cozze - коцце, с ударением на "О". Я их, любя, ещё называю итальянскими семечками. Собирают мидии прямо у наших берегов. Они живут колониями, прикрепившись одна к другой и образуя гроздья, на прибрежных камнях или каменных волнорезах. Но чем дальше они от берега и особенно от общественных пляжей, тем они чище и вкуснее. Готовить их очень просто. Нужно лишь резким движением оторвать кусочек тины, который выглядывает из ракушки и за который они крепятся друг к дружке.Затем в большой, очень большой, сковороде на оливковом масле нужно обжарить чеснок и пеперончино. А я использую уже готовую смесь из этих продуктов, которая содержит так же и сухую петрушку и называется,извините, "путанеска". Опускаю коцце (или мидии, если вам так понятнее) в сковороду и вливаю немного белого сухого вина. Накрываю крышкой и через минут 5, как только все мидии открылись, блюдо готово и можно покоцать от души. Под крышкой должно быть много свободного места, потому что, открывшись, мидии увеличаться вдвое в объёме. Вот почему сковорода должна быть очень большая.
1,5 кг свежих живых мидий
500 гр помидоров
чеснок
пучок петрушки
оливковое масло
соль,перец
Почистить чеснок.
Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту и снять с них шкурку. Помидоры мелко порезать.
Нагреть в сковороде оливковое масло. Добавить чеснок, раздавленный ножом, и помидоры. Уварить помидоры в густой соус (минут 10,зависит от сорта помидоров).
Почистить мидии. Промыть под проточной водой и удалить тину, которая выглядывает из ракушки.
В большую сковороду влить оливковое масло, добавить 2-3 зубчика чеснока и мидии. Накрыть крышкой и оставить на большом огне минут 5, пока мидии не раскроются.
Пропустить через сить жидкость, образовавшуюся при тепловой обработке мидий.
Добавить эту жидкость в томатный соус и слегка уварить. Мелко порубить петрушку и смешать с соусом. Посолить соус по вкусу и обильно поперчить.
В готовый соус добавить раскрытые мидии и потушить их в соусе минут 10.
Подать с поджаренным хлебом.
На терелки разложить хлеб и сверху накрыть мидиями.Хлеб должен пропитаться соусом. Попробуйте этот хлеб! Только ради этого стоит всё затевать!