Ризотто с чернилами каракатицы. Risotto al nero di seppia
1 большая каракатица или 2 маленькие
½ стакана белого сухого вина
Чеснок
Лук
Рыбный бульон (можно из кубика)
Оливковое масло
Соль, перец
чернильные мешочки или упаковка чернил 8 гр
Почистить каракатицу так, чтобы не порвать чернильные мешочки.
Обжарить на оливковом масле мелко нашинованный лук и чеснок.
Добавить порезанную на полоски каракатицу. Обжарить её пару минут, пока она не приобретёт молочно-белый цвет.
Влить вино и дать ему выпариться.
Добавить чернила каракатицы и немного рыбного бульона (можно из кубика). Накрыть крышкой и на небольшом огне потушить минут 15-20.
Отдельно на оливковом масле с добавлением сливочного обжарить рис.
Добавить рис к каракатице. Дать ему пропитаться чёрным соусом от
каракатицы и, подливая рыбный бульон, по мере того, как рис будет впитывать жидкость, довести рис до готовности.
Добавить чернила каракатицы и немного рыбного бульона (можно из кубика). Накрыть крышкой и на небольшом огне потушить минут 15-20.
Отдельно на оливковом масле с добавлением сливочного обжарить рис.
Добавить рис к каракатице. Дать ему пропитаться чёрным соусом от
каракатицы и, подливая рыбный бульон, по мере того, как рис будет впитывать жидкость, довести рис до готовности.
