Risotto con pere e gorgonzola. Ризотто с грушами и горгонцолой

300 гр риса
2 груши
½ стакана белого сухого вина
100 гр горгонцолы
100 гр тёртого пармиджано
½ луковицы
Овощной бульон
Сливочное масло
Оливковое масло
Грецкие орехи

Обжарьте мелко нашинкованные лук на оливковом масле с добавлением сливочного.
К обжаренному луку добавьте рис и дайте ему пропитаться маслом.
Влейте белое вино и дайте ему выпариться.
Варите ризотто, подливая горячий овощной бульон по мере того, как рис будет его впитывать.
Пока варится рис, очистите груши от шкурки. Одну грушу нарежьте на мелькие кубики.
Вторую пюрируйте в блендере.
Нарежьте горгонцолу на кусочки.
За 5 минут до готовности ризотто добавьте груши и горгонцолу. Посолите по вкусу.
Выключите огонь, всыпьте тёртый пармиджано, добавьте немного сливочного масла.
Подайте ризотто, посыпав его кусочками грецкого ореха.