Risotto alla zucca

Ризотто с тыквой и омаром

Ризотто из тыквы очень вкусное блюдо на каждый день и его легко готовить. Если подать с ним креветки или крупных членистоногих, оно превратиться в праздничное блюдо.

1 омар
½ стакана белого сухого вина
1 морковь
Сок ½ лимона
1 луковица
1 стебель сельдерея
Соль,перец

---

****************************
Для ризотто:
280 гр риса
100 гр тыквы
50 гр пармиджано
½ луковицы
½ стакана белого сухого вина
50 гр сливочного масла
Оливковое масло
Соль,перец

Влить в кастрюлю воду с вином, пометить в неё морковь, лук, сельдерей. Посолить, поперчить и довести до кинения. Поварить овощи 20 минут и опустить  в полученный бульон омара. Варить омара около 10 минут.




Нарезать тыкву.

Почистить её и отварить в овощном бульоне.

Готовую тыкву пюрировать.

На оливковом масле с добавлением сливочного обжарить мелко нашинкованный лук . Всыпать рис, дать ему пропитаться маслом, затем влить вино и дать ему выпариться.

Варить рис, добавляя бульон от варки омара.

Когда рис полуготов, добавить пюрированную тыкву.

Довести ризотто до готовности. Выключить, добавить сливочное масло и пармиджано. Перемешать и подать ризотто вместе с омаром.